Калі вы праглядаеце блізкаўсходнія кулінарныя кнігі, вы можаце выявіць, што яны заўсёды праінструктаваць вас, каб вымыць і замачыць рыс у вадзе перад падрыхтоўкай. Ці трэба гэта?
Самыя доўгія збожжа рысу прадаюцца не павінны быць прамытыя. Тым ня менш, некаторыя віды імпартнага рысу і рысу басмати сапраўды павінны быць прамытыя. Яна аддзяляе збожжа і дазваляе больш рыхлы, менш клейкі рыс .
Я ўвабраць і зліце басмати і ўвесь імпартаваны мал на працягу 2 гадзін у халоднай вадзе да падрыхтоўкі ежы.
Гэта сапраўды робіць вялікую розніцу ў тэкстуры і ў гусце.