Гэта злёгку рэзкі Паўднёва - Заходні выцягнуў свініна ўліваецца з выдатным густам кмена, молаты чырвоны перац і духмяны перац.
Што вам трэба
- 1 без костак свініны ўсутыч (каля 5-6 фунтаў / 2.3-2.7 кг)
- Для руб:
- 1 сталовую лыжку / 15 мл молаты чырвоны перац
- 1 чайную лыжку / 5 мл молатага кмена
- 1 вялікі зубчык часныку (фарш)
- 2 чайных лыжкі / 10 мл Вустэршір падліўкі
- 1 чайную лыжку / 5 мл буйной солі
- 1 чайную лыжку / 5 мл цукру
- 1 чайную лыжку / 5 мл свежемолотый чорны перац
- 1/2 чайнай лыжкі / 2,5 мл духмянай
- 1 сталовую лыжку / 15 мл расліннага алею
Як зрабіць гэта
У невялікай місцы змяшайце ўсе інгрэдыенты, ўцерці ў пасту. Шэрсць плячо свініны з руб і накрыць поліэтыленавай плёнкай і захоўваць у халадзільніку 1-4 гадзіны. Разагрэць курэц і падрыхтавацца да 8 да 10 гадзін дыму.
Я рэкамендую выкарыстоўваць вялікія драўляныя кавалкі размяшчаючы іх непасрэдна на распаленыя вуглі, але ў бок топливника. Дадайце драўняны вугаль і драўняныя габлюшкі па меры неабходнасці, каб падтрымліваць нізкую тэмпературу, ад 200 - 225 градусаў F / 95 - 110 ° С
Дым свініны пляча на працягу прыкладна 8 гадзін або пакуль ўнутраная тэмпература дасягае 185 градусаў F / 85 ° С
Пасля таго, як свініна прыгатавана выдаліць з курца. Загарніце шчыльна ў фальгу і дазваляюць сядзець на працягу гадзіны. Затым, разгортваць свініну прыклад і палоску. Аб'яднаеце свініну з 1/3 вашага любімага стала падліўкай. Трымаеце цёпла і служыць на белы хлеб булачкі з пакінутым падліўкай на баку. Топ з Coleslaw .
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 874 |
| Усяго тлушчаў | 52 г |
| Насычаных тлушчаў | 18 г |
| ненасычаныя тлушчы | 24 г |
| халестэрын | 323 мг |
| натрый | 674 мг |
| вугляводы | 7 г |
| Харчовыя валакна | 1 г |
| бялку | 89 г |