Новы Арлеан кавы ( так званы «Cafe Noir») мае характэрны шакаладна-карамельны водар, інтэнсіўна цёмны колер, густую кансістэнцыю і больш нізкае, чым звычайна , кафеін ўтрыманне дзякуючы свайму Сакрэтны інгрэдыент, цыкорый . Цыкорый з'яўляецца кофеподобным рэчывам, вырабленае з высушаных, абсмаленых каранёў горкіх шматгадовых траў. Па словах мясцовых жыхароў, у Новым Арлеане, гэта тое, што робіць Новы Арлеан кавы каштуе напісаць дадому аб.
Што вам трэба
- 4 сталовыя лыжкі кропельнае молаты кава (гэта не павінна быць выдатнай якасці, трохі солі паменшыць горыч больш танных гатункаў кавы.
- 2 сталовых лыжкі цыкорый (Цыкорый даступны ў многіх крамах здаровай ежы. Некаторыя вытворцы таксама прадаюць папярэдне змешаны кавы і цыкорый сумесі).
- Дадаткова: 1/4 чайнай лыжкі солі
- 4 шклянкі фільтраваныя вады
- Дадаткова: цукар па гусце
Як зрабіць гэта
- Наладзьце свой кава капаць стылі, так што вы можаце дадаць ваду ў фільтр ўручную. (Для большасці вытворцаў кавы, гэта азначае, круцячы варачную кошык у бок і размяшчэнне гаршка ўнізе.)
- Змесціце кавы, цыкорый і соль (па жаданні) у фільтр у піваварнай кошыку.
- Давядзіце ваду да кіпення.
- Дадайце дастаткова вады, каб намачыць падставы і цыкорый, а затым уліць каля 1/2 шклянкі вады ў фільтр.
- Пачакайце, пакуль вада капаць праз, а затым дадаць яшчэ 1/2 шклянкі вады. Паўтарайце датуль, пакуль не варылі усе 4 кубкі.
- Падаваць адразу ж ці трымаць у гарачым выглядзе з вашай кававаркай, пакуль гатова служыць.
- (Неабавязкова) Дадайце цукар па гусце.
- (Неабавязкова) Калі вы аддаеце перавагу малочны кавы, вы можаце выліць роўныя часткі Новага Арлеана кавы і апарыць малако ў кубак для традыцыйнага Новага Арлеана стылі кавы з малаком, ці вы можаце проста дадаць половинник да спадобы.