Агонь драўнянага вугалю ідэальна падыходзіць для смажання рыбы, таму што плоць хутка падымае тонкі, дымны водар, але смак вялікі на газавы грыль таксама. І калі вы ненавідзіце рызыкаваць катастрофай, спрабуючы перавярнуць яго, то гэта «не фліп» грыль рэцэпт ласося не для вас. Ласось кухар на баку скуры толькі, і цяпло павольна пераносіць праз філ у выніку вільготную тэкстуру.
Што вам трэба
- 1 фунт ласося (свежая, скура на)
- 1 чайнай лыжкі расліннага алею
- соль па гусце (кошерное)
- чорны перац па гусце
- 1/2 пучка зялёнага лука (рэжысёрскі)
- 4 галінкі эстрагону
- Дадаткова: лімонныя долькі
Як зрабіць гэта
1. Падрыхтоўка сярэдне-гарачы агонь у драўняны вугаль або папярэдне нагрэць газавы грыль да сярэдне-высокай.
2. Пачысціце плоць бок ласося з маслам. Вышмараваць ласось з соллю і свежым молатым чорным перцам па гусце. Роскід травы над верхняй часткай, і змесціце скуры бокам ўніз на грылі. Зачыніце вечка і варыце, не паварочваючыся на працягу 10-15 хвілін (у залежнасці ад таўшчыні), або да таго часу, пакуль ласось не толькі з цяжкасцю гатоўнасці.
3. Скура будзе чарнець, але ізалюе рыбу і не дапусціць высыхання, калі перавараныя. Паверхню ласося можа здацца злёгку напаўпразрысты, але павінна быць некалькі цьвёрдыя і вельмі цёплым навобмацак. Выдаліць і накрыць фальгой; дазваляюць адпачыць на працягу 5 хвілін перад падачай на стол з лімонам. Травы могуць быць адкінутыя, ці выкарыстоўваць у якасці гарніру.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 234 |
| Усяго тлушчаў | 13 г |
| Насычаных тлушчаў | 2 г |
| ненасычаныя тлушчы | 5 г |
| халестэрын | 76 мг |
| натрый | 142 мг |
| вугляводы | 1 г |
| Харчовыя валакна | 0 г |
| бялку | 27 г |