Забудзьцеся аб кексы на хвіліну і думаць Madeleines замест гэтага! Гэтыя губчатыя маленькія французскія тарты папулярныя ў Марока, дзе яны могуць быць знойдзены на доме, запечаны або прададзены за дырхам ці два ў пякарня. Падавайце іх на час гарбаты, на сняданак або ў якасці закускі.
Madeleines даволі лёгка зрабіць, але вам неабходна набыць зубчастыя формы Мадлен, каб пачаць працу. Формы даступныя ў розных памерах і матэрыялах, але вы можаце знайсці антіпрігарная патэльні або сілікон, каб быць простым ў выкарыстанні.
Маленькія пірожныя можа быць араматызаваныя ў розных формах, але я люблю іх лепш за ўсё з свежай цытрынавай цэдрай . Яны таксама смачныя, калі рыхтавалі з цэдрай памяранца або проста ванілі. Падаваць іх прыкрас, ці даць ім пылення цукровай пудры.
План трохі наперад, як вам трэба, каб па крайняй меры адзін гадзіну для астуджэння цеста.
Акрамя таго , паспрабуйце Madeleines памочніца Chocolat .
Што вам трэба
- 3 вялікіх яйкі
- 2/3 кубкі цукру
- 1 гарбатная лыжка ванільнага
- 1 шклянку мукі
- 1/2 чайнай лыжкі парашка выпечкі
- Дадаткова: 1 гарбатная лыжка цэдры цытрыны (або памяранцавую цэдру)
- 1/2 кубкі сметанковага масла (несоленого, растопліваюць і астуджаюць)
- 2 сталовыя лыжкі сметанковага масла (растаплю, для падрыхтоўкі прэс-формы)
- 2 сталовых лыжкі мукі (для падрыхтоўкі прэс-формы)
- Дадаткова: цукровая пудра (для апылення тарты)
Як зрабіць гэта
Падрыхтуйце Вадкае цеста
- Узбіць яйкі і цукар з электрычным міксерам на працягу прыблізна пяці хвілін, або да тых часоў, густы і пухнаты.
- Змяшаць у ванілі і цэдры.
- Просеять разам муку і разрыхляльнік, і паступова скласці сумесь мукі ў сумесь яйкі з вялікім шпателем. Не больш змешваць, як вы хочаце, каб цеста, каб захаваць сваю лёгкую, пышную структуру, але зрабіць пераканайцеся, што ўся мука ўключана ў вадкае цеста.
- Змяшаць лыжку ці два з вадкага тэсту ў распаленае масла, а затым паступова скласці сумесь алею ў вадкае цеста. Зноў жа, пазбягаць празмернага змешвання, як вы хочаце, каб цеста, каб быць лёгкім.
- Накрыйце і астудзіце цеста на працягу гадзіны ці даўжэй.
выпякаць Madeleines
- Разагрэць духоўку да 400 F / 200 ° С Паменшыце высокую тэмпературу трохі пры выкарыстанні цёмных блях патэльні.
- Прыгатуйце вашыя патэльні Мадлен шчоткай кожнай формы шчодра з распаленым алеем і пылення мукі. (Будзьце ўпэўненыя, каб атрымаць алей у кожную расколіну або аладак прыліпне.) Націсніце лішнюю муку і ўсталяваць рондалі ў халадзільнік, каб астудзіць на працягу 5 да 10 хвілін, або пакуль алей не умацаваліся. (Заўвага: Там няма неабходнасці змазваць і муку сілікону або цвілі.)
- Лыжка лыжкі кляре - прыкладна шчодрая сталовая для пірагі 3 "- у кожную форму, не распаўсюджваецца на цесцю.
- Выпякаць пірожныя на працягу прыблізна 10 хвілін або да светла-залацістага колеру ў колеры. Пірожныя павінны распрацаваць горб, які спружыніць пры лёгкім націску на яго. Не больш выпякаць.
- Націсніце рондалі на прылаўку, каб аслабіць тарты, або выкарыстоўваць тонкі шпатель або нож, каб мякка аслабіць кожную Мадлену. Уключыце тарты, якія выходзяць на стойку, каб астудзіцца.
- Падаваць цёплым або пакаёвай тэмпературы. Пры жаданні, гарнір з лёгкім напыленнем цукровай пудры.
захоўванне Madeleines
Madeleines захоўваць толькі адзін дзень або два пры пакаёвай тэмпературы , калі добра асветлена. Яны таксама могуць быць замарожаныя ў герметычным кантэйнеры або сумцы маразільніка.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 96 |
| Усяго тлушчаў | 6 г |
| Насычаных тлушчаў | 3 г |
| ненасычаныя тлушчы | 2 г |
| халестэрын | 43 мг |
| натрый | 122 мг |
| вугляводы | 9 г |
| Харчовыя валакна | 1 г |
| бялку | 2 г |