Капуста з'яўляецца квінтэсенцыяй часткай ірландскай кухні, нароўні з беконам і бульбай. Наймальнік фермеры ў 17-м стагоддзі былі вымушаныя плаціць значную арэндную плату сваіх памешчыкаў, і належылі на іх пасевах пажыўнай шчыльнай капусты і каларыйнасць шчыльнага бульбы, як вынослівыя гародніны, каб атрымаць іх праз год, асабліва зімой. Больш заможныя фермеры таксама раслі свіння, так былі ў стане сезона сваіх гародніна з часткамі, якія не былі неабходныя, каб пагасіць іх штомесячны тарыф.
Калі Вялікі бульбяны голад ударыў Ірландыю ў 1845 годзе, выкараняць большую частку ўраджаю бульбы ў краіне, капуста стала яшчэ больш важнай у якасці крыніцы ежы. У Дзень Святога Патрыка, гэта цалкам прынята ёсць капусту ў той ці іншай форме. Ён застаецца адным з самых даступных і даўгавечных гародніны вакол, надзейны крыніца чагосьці зялёнага колеру ў халодныя месяцы, і калі ў пары са сваім старым суайчынніка бекону, ён можа быць сціплым, але гэта смачна. Часам самыя простыя стравы з самых запамінальных.
Тут бекон хрумсткія ў цяжкай вялікім рондалі, а затым некаторы лук хутка абсмалены ў невялікай колькасці пакінутага сала. Затым капуста дадае разам з півам на ваш выбар, і праз 30 хвілін у вас ёсць страва, якое можа быць сціплым па кошту і вонкавым выглядзе, але вельмі вялікая ў водары. Гэта б вельмі добра з саланінай, але таксама і з смажанай курыцай , ласосем , на біфштэкс , амаль нічога.
Што вам трэба
- 6 палосак бекону (удвая)
- 1 кубак нарэзанага лука
- 1 капуста (чвартавалі, полая, і тонка нарэзаны)
- 1 (12 унцый) бутэлька піва
- Кашэрныя соль і свежемолотый перац па гусце
Як зрабіць гэта
- Нагрэйце вялікую цяжкую рондаль або жароўню на сярэднім агні і варыць бекон да хрумсткай скарыначкі, паварочваючы пры неабходнасці, 5 да 6 хвілін ва ўсім. Выдаліце да пласціне выстраіліся з папяровымі ручнікамі.
- Выліце ўсе, акрамя сталовай лыжкі тлушчу з патэльні, і вярнуцца да сярэдняй высокай тэмпературы. Дадаць лук і абсмажыць на працягу 5 хвілін, да залаціста-карычневага колеру. Дадайце капусту і змяшайце часам у банку на працягу 3-х ці 4-х хвілін, пакуль капуста не пачне слабець і добра змешваецца з лукам.
- Наліце ў піве і давесці да кіпення на сярэднім агні. Часткова пакрыць гаршчок, панізіць тэмпературу да сярэдняга нізкага і кіпець на працягу прыблізна 30 хвілін, перыядычна памешваючы, пакуль капуста не стане мяккім і вялікая частка вадкасці выпараецца.
- Крош зарэзерваваны бекон і размяшаць у капусту. Падаваць гарачым або цёплым.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 74 |
| Усяго тлушчаў | 1 г |
| Насычаных тлушчаў | 0 г |
| ненасычаныя тлушчы | 0 г |
| халестэрын | 2 мг |
| натрый | 100 мг |
| вугляводы | 12 г |
| Харчовыя валакна | 4 г |
| бялку | 3 г |