Калі вы хочаце прыгатаваць аўтэнтычную, традыцыйную польскую кухню, гэтыя 12 павараных кнігі неабходныя для ангельскай мовы кухароў. Яны ідэальна падыходзяць для неафітаў, а таксама для вопытных кухароў, якія хацелі б ведаць крыху пра гісторыю польскай кухні.
01 з 12
"Rose Petal Jam" Беата Zatorska і Сымонам Target
Малюнак праз Amazon «Rose Petal Jam: Рэцэпты і гісторыі з лета ў Польшчы» Беата Zatorska і Сайман Target (Tabula Books, 2011) прыгожа сфатаграфавала кніга, якая так шмат травелога як гэта павараная кніга. Рэцэпты традыцыйныя яшчэ просты ў прыгатаванні і прыведзены ў амерыканскіх і еўрапейскіх вымярэнняў. Кніга заняла першае месца ў катэгорыі World Cuisine кніжак па кулінарыі Усходняй Еўропы ў 2012 Gourmand International Awards. Вось тры рэцэпты ад «пялёстка ружы Jam»:
02 з 12
«Польская Кулінарыя: Універсальная Павараная кніга» па Мар'і Ochorowiz-MonatowaМалюнак праз Amazon «Польская Кулінарыя: Універсальная Павараная кніга» па Мар'і Ochorowiz-Monatowa (Crown Publishers Inc., 1979) была першапачаткова напісана на польскай мове ( «Uniwersalna Książka Кухарскі») і перакладзеная на амерыканскі англійская і вымярэння Жана Карсавінай. Там няма фатаграфій у гэтай кнізе , але рэцэпты з'яўляюцца вычарпальнымі , пачынаючы ад сялянскай платы за праезд да шляхты страў. Гэта рэзервовы ў большасці кухняў ў Польшчы.
03 з 12
«Кулінарны польскае спадчына» Роберт і Марыі StrybelМалюнак праз Amazon "Польскае спадчына кулінарыя» Роберт і Марыі Strybel (Гиппокрено Books Inc., 1993) з'яўляецца адным з самых шырокіх і разнастайных польскіх кулінарных кніг, з якімі я сутыкнуўся. Ёсць 2,200 рэцэптаў у 29 катэгорыях, напісаныя спецыяльна для амерыканцаў з амерыканскімі вагамі, вымярэннямі і тэмпературай. Кожны рэцэпт індэксуецца ў адпаведнасці з яго амерыканскім і польскім імем. Амерыканскія вымярэння і некаторыя фатаграфіі.
04 з 12
«Польскі Свята кулінарыі» Роберт StrybelМалюнак праз Amazon «Польскі Свята кулінарыі» Роберт Strybel (Гиппокрены Books Inc., 2003), з'яўляецца кампаньёнам кніга аўтара «кулінарнага польскай спадчыны.» Існуе некаторы дубляванне ў кнігах, але гэты аб'ём пераганяецца тыповыя польскія святы і прадукты, звязаныя з імі. Чакаць рэцэпты wigilia (Куццю), Święcone (Велікодны свята), Wesele (вяселля) і многае іншае. Амерыканскія вымярэння. Няма фотаздымкаў.
05 з 12
«Запаветныя Польскія Рэцэпты для амерыканцаў» пад рэдакцыяй Polanie клубаМалюнак праз Amazon «Каштоўная польскія Рэцэпты для амерыканцаў» пад рэдакцыяй Polanie клуб Мінеапалісе быў упершыню апублікавана ў Polanie Publishing Co. ў 1948 годзе з наступнымі накладамі да 1975 г. Кніга па-ранейшаму даступная і з'яўляецца скарбніцай рэцэптаў вы памятаеце, ваша бабуля робіць або гаварыць аб. Яны прыведзены ў амерыканскіх вымярэнняў і назвы прадстаўлены на англійскай і польскай мовах. Няма фотаздымкаў.
06 з 12
«Польскі Чыкага: Наша гісторыя, нашы рэцэпты» Джозэф У. Żurawski«Польскі Чыкага» Джозэф У. Żurawski. © Pricegrabber, выкарыстоўваецца з дазволу. «Польскі Чыкага: Наша гісторыя, нашы рэцэпты» Джозэф В. Żurawski (Г. Брэдлі Publishing Inc., 2007 г.) не проста павараная кніга. Гэты фаліянт дакументы сагі сот палякаў, якія імігравалі ў Чыкага за апошнія 150 гадоў, што робяць польскую дыяспару ў Чыкага найбуйнейшых за межамі Варшавы. Амерыканскія вымярэння і чорна-белыя і каляровыя фатаграфіі.
07 з 12
«Мастацтва польскага Cooking» Аліна ŻerańskaМалюнак праз Amazon «Мастацтва польскага Cooking» Аліна Żerańs (Pelican Publishing Co., 2006) уяўляе сабой зборнік з 500 сапраўдных польскіх рэцэптаў з выкарыстаннем амерыканскіх вымярэнняў і сучасныя, хуткія і простых метадаў, якія былі першапачаткова апублікаваная ў 1968 г. Акрамя таго, ёсць апісання Каляды, Новы год, Вялікдзень і іншыя святы. Żerańska вырас у Варшаве, так што яна ведае, пра што яна кажа. Усе звычайныя польскія стравы прадстаўлены разам з рэдка бачылі спецыяльнасці, як рыба ў заліўныя. Няма фотаздымкаў.
08 з 12
«Кухня каралёў Польшчы ў замку Мальбарк» Багдан Gazka«Кухня каралёў Польшчы ў замку Мальбарк» Багдан Galazka. © Multico, выкарыстоўваюцца з дазволу. «Кухня каралёў Польшчы ў замку Мальбарк» Багдан Galazka (Multico, 2010), нарэшце, даступныя ў Злучаных Штатах. Гэта прыгожа сфатаграфавалі кніга прадстаўлена бок аб бок на польскай і англійскай мовах з метрычных вымярэннямі ад шэф-кухары замка Мальбарк ў Гданьску рэгіёне Польшчы. Ён уключае ў сябе гістарычныя рэцэпты, выкарыстоўваючы сучасныя інгрэдыенты, каб узнавіць водары 15-га стагоддзя Польшчы. Але не палохайцеся гэтага. Рэцэпты простыя ў падрыхтоўцы і ежа знаёмая і сучасны. Вось рэцэпты ад «Кухня каралёў Польшчы ў замку Мальбарк»:
09 з 12
«Кухня Тэўтонскага гросмайстар у замку Мальбарк» Багдан GalazkaМалюнак праз Amazon «Кухня Тэўтонскага гросмайстар у замку Мальбарк» Багдан Galazka (Multico, 2009) з'яўляецца папярэднікам аўтара «Кухня каралёў Польшчы ў замку Мальбарк», і, нарэшце, даступныя ў Злучаных Штатах. Гэта прыгожа сфатаграфавалі кніга прадстаўлена бок аб бок на польскай і англійскай мовах з метрычных вымярэннямі ад шэф-кухары замка Мальбарк ў Гданьску рэгіёне Польшчы. Ён уключае ў сябе 50 сярэднявечных рэцэптаў для супу, мяса, рыбы, морапрадуктаў і дэсертаў, адаптаваных да сучаснасці. Фатаграфія з'яўляецца ашаламляльным. Вось рэцэпты ад «кухні тэўтонскіх гросмайстар у замку Мальбарк»:
10 з 12
«Ежа і Кулінарыя Польшчы» Ева МіхалікМалюнак праз Amazon «Ежа і Кулінарыя Польшчы» Ева Міхалік (Anness Publishing Ltd., 2008) прыгожа сфатаграфавала кніга, якая даследуе геаграфію, фестывалі, культуры, гісторыі і кухню Польшчы. Вы знойдзеце рэцэпты для традыцыйнага mizeria (агуркі ў смятане), Журека (жур) і варэнікаў разам з рэдка бачылі кабаны і цяля мазгі рэцэптаў. Рэцэпты прыведзены ў амерыканскіх і еўрапейскіх вымярэннях. Прыгожыя фатаграфіі.
11 з 12
"Польскае Country Kitchen Cookbook" Сафі Hodorowicz KNABМалюнак праз Amazon "Польскае Country Kitchen Cookbook» Сафі Hodorowicz KN (Гиппокрено Books Inc., 2002) з'яўляецца толькі адным з некалькіх кніг Hodorowicz Knab напісаў на польскай мытні і кухнях. Гэтая кніга ўключае ў сябе не толькі 100 рэцэптаў, адаптаваныя для амерыканскай кухні з выкарыстаннем амерыканскіх вымярэнняў, але і абмеркавання посуду, што выкарыстоўваецца ў пачатку мінулага стагоддзя ў Польшчы, польскай кераміка, грыбы, святы і многія іншыя. Чорна-белыя фатаграфіі і ілюстрацыя.
12 з 12
«Энцыклапедыя польскай кухні» Ханна Szymanderska«Энцыклапедыя польскай кухні: 2,400 Традыцыйныя і сучасныя рэцэпты» Ханна Szymanderska. © Polart Цэнтр, выкарыстоўваецца з дазволу. «Энцыклапедыя польскай кухні: 2,400 Традыцыйныя і сучасныя рэцэпты» Хана Szymanderska (REA, 2006) даступная на польскай і англійскай мовах. Калі я замовіў гэтую кнігу, я думаў, што гэта будзе даведнік па гісторыі польскай кухні. Замест гэтага, гэта зборнік рэцэптаў, прыведзеных у метрычных вымярэннях ад старой польскай кухні (Staropolska) да сучасных страў. Але, на жаль, ні адзін польскіх імёны не ўключаны ў ангельскай версіі. Тым не менш, кнігі Szymanderska з'яўляюцца навуковымі і ўсёабдымнымі і, безумоўна, варта паглядзець, убачыць. Некаторыя з асноўных момантаў кіраўніка аб лікёраў, грыбы і дзічыну. Няма фотаздымкаў.