Першы раз, калі я зрабіў гэта для маёй сям'і, я не кажучы ўжо пра тое, што яны былі напалову грыбамі, палова з ялавічыны (інакш вядомыя як The Blend, - я адчуваю, што ён мае патрэбу ў саўндтрэку, каб пайсці з гэтым драматычным назвай); Я проста сказаў, што яны былі гамбургеры. Зададзеныя пытанні няма былі прапанаваны, і гамбургеры былі цалкам паглынала.
Згодна з грыбным Савету, многія кухары знаходзяць, што вы можаце змяшаць нарэзаныя грыбы з фаршам, каб стварыць лепшы густ, больш пажыўныя гамбургеры - добра для вас, але і для навакольнага асяроддзя, так як нават не-вегетарыянцы ведаюць, што зніжэнне агульнага спажывання мяса гэта вялікая рэч для зямлі.
Грыбы, як ялавічына, з'яўляюцца выдатным крыніцай розумаў, які таксама вядомы як пяты густ - думаюць, мясістым, думаць глыбока, думаюць «прыемны пікантны смак», які, як гэта перакладаецца з японскай мовы. Грыбы вельмі нізкім утрыманнем калорый, і не маюць ніякага тлушчу, таму, змешваючы іх з духмяным, багатым ялавічнага фаршу, вы атрымліваеце лепшае з абодвух сьветаў. Вы можаце выкарыстоўваць гэтую тэхніку з усімі відамі мяса, з ялавічыны ягня быка на каўбасу індычкі. Вы таксама можаце мець вельмі добры час, даследуючы вялізны свет грыбоў. У гэтым рэцэпце я выкарыстаў сумесь cremini і кнопку грыба, недарагую і вельмі лёгка даступная, але вы павінны адчуваць сябе вельмі свабодна мяняць на густы з іншымі гатункамі, як criminis, portabellas, шыітаке, Майтак (таксама вядомым як курыца лесу), вустрыцы, труба і многае іншае.
Багата карамелизированные лукі забяспечваюць яшчэ адзін выдатную глыбіню густу гэтай гамбургер. Чым даўжэй вы можаце прыгатаваць лук, тым лепш, але захаваць цяпло нізкім і размяшаць часта так, што яны не гараць.
Што вам трэба
- 2 чайныя лыжкі аліўкавага алею
- 2 жоўтага лука (тонка нарэзаны)
- Кнопка 1 фунт (або cremini грыбы, або сумесь)
- 1 фунт ялавічнага фаршу (90% нішчымнага)
- 2 вялікіх яйкі (білі)
- 3 сталовыя лыжкі Панько паніровачныя сухары
- 1/4 кубкі дробна цёрты пармезан
- 1/4 кубкі сечанага свежай пятрушкі
- 8 гамбургер булачкі (пераважна з суцэльнага збожжа)
- Лісце салаты, нарэзаныя памідоры, нарэзаны лук, кетчуп, гарчыца, усё, што вам падабаецца на гамбургер!
Як зрабіць гэта
- Нагрэць аліўкавы алей у вялікай цяжкай патэльні пераважна чыгуну, на сярэднім агні. Дадаць лук і абсмажыць на працягу 15 да 20 хвілін, пакуль яны не стануць залаціста-карычневага колеру і вельмі мяккі ... .Калі вы можаце абсмажыць іх на працягу 30 да 40 хвілін, нават лепш. Хай ім астыць да пакаёвай тэмпературы і прыкладна здрабніць іх.
- У той жа час, вытрыце бруд з грыбоў з вільготным папяровым ручніком, абрэжце ніжнія сцеблы, затым нарэзаць грыбы напалову. Працуючы ў двух партыях, пульс іх у кухонным камбайне з металічным лязом, пакуль яны не буйна нарэзаныя, гэтак жа, як рассыпістай ялавічнага фаршу. (Вы таксама можаце зрабіць гэта ўручную з дапамогай нажа і апрацоўчай дошкі, але пераканайцеся, што сумесь вельмі дробна нарэзаным).
- Змесціце грыбы ў вялікай місцы і дадаць фарш, дробна нарэзаны лук, яйкі, Панько, пармезан і пятрушку. Акуратна сфармаваць сумесь у 8 піражкоў роўнай боку, каля 3/4 цалевых таўшчыні. Змесціце іх на апрацоўчую дошку або страва і астудзіць іх на працягу гадзіны да фірмы (яны могуць быць пакрытыя і астуджаных да 8 гадзін).
- Злёгку алей грыль пан або чыгунная патэльня, або пырскаў з распырсквальнікам без ручкі. Награваюць рондаль па сярэдняй высокай тэмпературы.
- Прыгатуйце піражкі, у пакетах (пераканайцеся, што прастора паміж кожным гамбургер), пакуль яны не прыгатаваныя праз, прыблізна 8 хвілін на кожным боку - вы хочаце, каб атрымаць добры шаптала з абодвух бакоў, але пераканайцеся, што яны не гараць, і пераварочваць іх асцярожна, так як яны трохі тонкія. Адрэгулюйце цяпло па меры неабходнасці.
здаровы Trend
У гэтым годзе, больш чым на 15% ад К-12 дзяржаўных школ будуць служыць «змешаныя гамбургеры» або катлеты з больш пажыўныя, з меншым утрыманнем тлушчу і натрыю, змешваючы дробна нарэзаныя грыбы з мясам.
Буфеты змешваюцца гамбургеры ў суадносінах традыцыйна 30/70 грыбоў / мяса для задавальнення тлушчу і натрыю патрабаванням USDA для школьнага харчавання. Акрамя здароўя, розумы грыбоў дапамагаюць зрабіць гамбургеры больш акуратнымі. За апошнія тры гады больш за 30 мільёнаў змешаных гамбургераў былі абслужаны ў школах - або 500000 фунтаў грыбоў у год.