Гэты рэцэпт габрэйскага гальштука або яечнага kichel (Eier kichelach) ад Стэнлі Гинзберг і Нормана Берга "Унутры габрэйскага Bakery: Рэцэптаў і ўспаміны ад Залатога стагоддзя габрэйскай Выпечкі» (Camino Books, 2011). Аўтары таксама падзяліўся рэцэптам вясёлкі печыва , іншы габрэйскай хлебапякарнай ўлюбёнца.
Bow Tie печыва было адным з асноўных прадуктаў у габрэйскім раёне пякарня, але, на жаль, гэтая мама-і поп-пякарні знікаюць з пагрозлівай хуткасцю, таму што яны не могуць канкураваць з цэнавымі рычагамі пякарні ў доме з буйных супермаркетаў. Кошты могуць быць ніжэй, але вы плаціце за кансерванты і, часта, ніжэйшай якасці і густ.
Калі зроблена правільна, kichels лёгкія, паветраныя і храбусткая-ідэальная фальга для салодкага віна, шнапса, кавы ці гарбаты. Гэта яйка багатых рэцэпт патрабуе 4 вялікіх яек і 9 вялікіх яечных жаўткоў. Выкарыстоўвайце пакінутыя яечныя вавёркі ў рэцэпце , як гэта безэ торт .
Што вам трэба
- Для Cookie Цеста:
- 4 чайныя лыжкі цукру (грануляваны)
- 1 чайнай лыжкі солі
- 4 вялікіх яйкі (білі)
- 9 вялікіх яечных жаўткоў (збіты)
- 3/4 шклянкі расліннага алею
- 1 1/4 чайнай лыжкі ванілі
- 1 1/4 чайнай лыжкі рому араматызуючыя
- 3 1/2 шклянкі мукі (непросеянная універсальны)
- Для атрымання цукровага пакрыцця:
- 3 кубкі цукру (грануляваны)
Як зрабіць гэта
- Змесціце стойку на сярэдняй паліцы духоўкі і цяпла да 350 F.
- Аб'яднаеце 4 чайных лыжкі цукру, соль, яйка, яечныя жаўткі, алей, ваніль, ром араматызатар, і муку ў вялікай місцы ці стаяць змяшальнік і біць з дадаткам вёслы на нізкай хуткасці (1 або 2 на KitchenAid) да гладкага тэсту дасягаюцца і клейкавіна добра развітая каля 20 хвілін.
- Turn цеста на добра пасыпаную мукой працоўную паверхню і месіце на працягу 2 да 3 хвілін, пакуль ён больш не палачкамі. Накрыць поліэтыленавай плёнкай або вільготнай тканінай і дайце яму адпачыць на працягу 20 да 30 хвілін, каб адпачыць клейкавіну.
- Распаўсюджванне палова (1 1/2 кубкі) грануляваны цукар, якія будзе выкарыстоўвацца для нанясення пакрыцця на працоўную паверхню і цеста раскачаць на ім 1/4 цалі таўшчыні. Апырскванне пакінутыя 1 1/2 кубкі грануляванага цукру на верхняй паверхні.
- Выкарыстоўваючы востры нож або кола піцы, выразаць цеста ў 1x2-цалевыя прастакутнікі. Дайце кожнаму зачышчаць палову завіхрэнне, каб сфармаваць матылька і размясціць на пергаментнай падкладцы лісце печыва каля 1 цалі адзін ад аднаго.
- Выпякаць 20 да 25 хвілін, пакуль лук не звязвае залаціста-карычневы колер. Гэта важна, каб печыва цалкам запечанае, у адваротным выпадку, яны будуць разбурацца, калі яны астываюць.
- Выдаліце да стойцы і даць астыць на працягу ад 3 да 4 гадзін да халоднага і старанна прасушыць. Захоўваць адразу ў пластык, каб захаваць свежасць.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 278 |
| Усяго тлушчаў | 13 г |
| Насычаных тлушчаў | 2 г |
| ненасычаныя тлушчы | 8 г |
| халестэрын | 100 мг |
| натрый | 117 мг |
| вугляводы | 38 г |
| Харчовыя валакна | 0 г |
| бялку | 4 г |