Blatjang з'яўляецца надзвычай цікавым, і чыста паўднёваафрыканскім штапельнага Кабо малайскай паходжання. Гэта яшчэ адзін прыклад таго, чаму краіна вядомая як «Вясёлка нацыя», таму што ў паходжанні blatjang, вы знойдзеце інданэзійскія, малайская, індыйскія і галандскія ўплыву. Сама назва вельмі афрыкаанс слова, без галандскай асацыяцыі лінгвістычны. На самай справе, фактычнае слова blatjang параўнальна з малайского словы «belacan» або інданэзійскае слова «blachang», які з'яўляецца абсалютна не звязаныя заправа да чатни. Belacan ўяўляе сабой пасту з сброженных крэветкі і крэветкі, даволі з'едлівы і ўзмацняльнік густу ў Кары Паўднёва-Усходняй Азіі і супаў.
Чатни з другога боку, у той час як яна з'яўляецца адной з формаў апетыту з Паўднёвай Азіяй паходжаннем, даволі салодкая, вострая і часам фруктова ў залежнасці ад таго, што ён зроблены з. Магчыма, злучэнне можа быць выкананы ў тым, што як belacan і blatjang (чатни) з'яўляецца захоўвае і абодва могуць быць выкарыстаны ў якасці запраў, такіх як Sambal альбо дадатак да кары, тушеным і іншым рэцэптах. Blatjang ў народзе служыў заправу з Bobotie, іншым знакамітым мыс малайского стравы і адзін з нацыянальных страў у Паўднёвай Афрыцы. На самай справе, Bobotie традыцыйна вырабляецца з абрыкосавы джэмам, аднак, калі вы праверыць мой Bobotie рэцэпт, вы заўважыце , што мне ўдалося прабрацца ў якой - то blatjang (гарачы і рэзкі чатни) замест гэтага.
Такім чынам, вы можаце спытаць сябе, ці ёсць сапраўднае адрозненне паміж фруктовым чатни і blatjang, прычым апошнія амаль заўсёды складаюцца з персікаў і абрыкосаў, дадатковага цяпла ад перцаў і з больш гладкай сумессю ў параўнанні з чатни. Нягледзячы на тое, што гэта сапраўды цяжка сказаць, ці ёсць, здаецца, агульнае меркаванне, што кожны blatjang з'яўляецца чатни, аднак не кожны чатни з'яўляецца blatjang.
Што вам трэба
- 1 фунт / 500 г персікаў (высушаны)
- 1/2 фунта / 250 г абрыкосаў (высушаны)
- 1 фунт / 500 г лук (чырвоны)
- 1 фунт / 500 г цукру
- 13 1/2 унцый / 400мл воцату
- 3 сталовыя лыжкі падліўкі Вустэршір
- 2 чайныя лыжкі парашка чылі (чайныя лыжкі ўзроўню)
- 1 перац чылі (суцэльнае, сушаць)
- 2 чайныя лыжкі солі (чайныя лыжкі ўзроўню)
Як зрабіць гэта
1. Замочванне высушаныя персікі і абрыкосы цэлым у воцаце на працягу ночы. Гэта дазваляе ім паўторна гідрат і становяцца пульхнымі. Blitz або парэжуць іх на дробныя кавалачкі з камбайнам.
2. Чоп або кубікамі цыбулю ў кухонным камбайне.
3. Змесціце ўсе інгрэдыенты ў рондаль і цяпло мякка на працягу 20 хвілін для таго, каб дазволіць цукар, каб цалкам растварыць.
4. Дазволіць тушыць на сярэднім агні на працягу прыкладна 1 гадзіны без пакрыцця і ад часу мяшання.
5. Пасля таго, як гатовыя, дазвольце? Яму астыць на працягу 10 да 15 хвілін перад разліву ў гарачыя, стэрылізаваныя слоікі. Захоўваць герметычна закрываюць і захоўваюць у прахалодным, абароненым ад святла месцы.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 66 |
| Усяго тлушчаў | 0 г |
| Насычаных тлушчаў | 0 г |
| ненасычаныя тлушчы | 0 г |
| халестэрын | 0 мг |
| натрый | 220 мг |
| вугляводы | 15 г |
| Харчовыя валакна | 0 г |
| бялку | 2 г |