Паветра Your Enemy
Любая рыба вы не плануеце харчавацца ў працягу некалькіх дзён , павінна быць замарожана. І правільна замарожванне рыбы не азначае кідаць яго волю няволяй ў ледавік. Вось што вам трэба ведаць, каб мець высакаякасную рыбу на працягу некалькіх месяцаў:
- Паветра твой вораг. Любы паветра, які закранае вашу рыбу знішчыць яго. Гэта так проста. Такім чынам, вы павінны прадухіліць паветра ад кантакту рыбы з дапамогай вакуумнай герметызацыі яго, шклення яго ці атачыўшы яго шчыльна - гэта ў парадку перавагі.
- Калі злавіць шмат рыбы або купіць шмат свежай рыбы на рынку, купіць вакуумны ўпакоўшчык. Яны стаяць кожны пені.
- Калі вы вырашылі не рабіць гэтага, вы можаце зашкліць рыбу шляхам апускання іх у халоднай вадзе і пакласці іх на лісце рондаль у маразільнік. Хай гэта вада замарозіць, а затым паўтарыць працэс яшчэ некалькі разоў, каб атрымаць тоўстыя ледзяную глазуру 1/4 цалі на рыбе. Вы можаце пакласці зашклёную рыбу ў поліэтыленавы пакет для захоўвання.
- Вы можаце абгарнуць рыбу ў поліэтыленавую плёнку, а затым змясціць іх у поліэтыленавы пакет, але я не рэкамендую гэта для больш чым на некалькі дзён. Гэта проста не так эфектыўна ў прадухіленні страты вільгаці і маразільную апёк, як і іншыя метады.
Памятаеце, што надвор'е ў маразільніку вельмі добра для многіх відаў рыб. Што я маю на ўвазе? Падумайце аб холодноводные рыб, такіх як трэска або пікша: Яны праводзяць сваё жыццё ў вадзе, якая складае ўсяго некалькі градусаў вышэй за нуль, таму пакласці іх у маразільную камеру не будзе такім радыкальным змяненнем для мяса, як гэта было б для, скажам, , стейк ці курыца.
Гэта азначае , што вы атрымаеце менш страты водару з вялікай колькасцю замарожанай рыбы , чым вы б з замарожаным мясам наземных.
Як доўга вы можаце замарозіць рыбу? Ніколі не больш за 6 месяцаў. Пасля гэтага, вы заўважыце, сур'ёзнае зніжэнне якасці. Тоўстая рыба, такая як ласось ці фарэль, ісці ўніз па ўзгорку яшчэ хутчэй: Ці не замарожваць іх даўжэй, чым 3 месяцы.
А некаторыя рыбы не павінны быць замарожаны. Гэта fattiest досведы, луфаря, селядзец, макрэль, і сардзіны. Вы можаце ашкліць іх, але яны па- ранейшаму зніжацца якасць шмат. Калі вы знайшлі сябе з лішкам луфаря - гэта здараецца шмат - вакуум-запячатаць іх і ведаць, што вы будзеце рабіць рыбныя катлеты з імі ўніз па дарозе; што ўсе яны будуць добра.
Калі вы раставаць вашу замарожаную рыбу, рабіць гэта паступова. Ніколі не кладзіце іх у мікрахвалевай печы , каб растаць !! Хай яны адтаваць ў халадзільніку або ў халоднай вадзе. Размарожванне пры пакаёвай тэмпературы таксама дрэнная ідэя.