Чайны ферментаваны чай напой, які з'яўляецца даволі папулярным у веганскую і здаровым харчаванні насельніцтва. Яго даступнасць становіцца ўсё больш распаўсюджанай, як людзі падаюць на пузырьковую варэнне з трохі сідрам, як густам, што робіць вялікі стэнд у для соды.
Калі вы купілі рэчы загадзя ў бутэльках ў вашым любімым здаровай ежы / крама, то вы таксама ведаеце, што выпіваючы штодня 1 або 2 kombuchas можа хутка стаць дарагі звычкай.
Мой дарагі муж ціскі аб тым, як мой самагон выбару, каля $ 5,00 за бутэльку, каштуюць значна больш, чым яго каханне рамеснага піва. Ён меў рацыю; гэта станавілася даволі смешна.
І тады я зразумеў, як неверагодна лёгка і весела піваварства свой уласны можа быць! Гэта сур'ёзна зэканоміў мне кучу грошай, і цяпер я адчуваю сябе Чайный сноб, як разліваецца рэчы проста не густ, як добра да мяне больш. Але, я яшчэ зусім піць яго ў крайнім выпадку.
Проста каб усталяваць рэчы прама, я не сцвярджаю, што ніякай карысці для здароўя чайны грыб, я проста атрымліваць асалоду ад яго піць-кожны дзень. Я тое, што вы маглі б назваць «kombuchaholic». Так, чыста для зручнасці, кошту, і самага галоўнага для дасягнення цудоўнага густу і кантролю дабаўка ў параўнанні з крамай купіў чайны грыб.
Многія з вас можа быць запалоханыя думкамі хатняга піваварства чайнага грыба. Вы можаце спытаць:
Што рабіць , калі ён атрымлівае цвіль?
Як я ведаю , калі гэта пайшло дрэнна?
Што менавіта гэта азначае стерилизационное абсталяванне?
Як доўга маці SCOBY ў апошні раз ?
Добрая навіна заключаецца ў тым, што Чайный Brooklyn прадае сапраўды вялікія SCOBYs, і мае ўвесь форум і FAQ, прысвечаны SCOBY і Kombucha 101. Я купіў мой першы SCOBY з іх сайта і наспяваў пацеркавым, смачна, не будуючы на працягу больш чым Чайный грыб 2 гадоў, і я магу разлічваць на ідэальны партыі кожны тыдзень.
Акрамя таго, праверце сайт, Phickle, які мае так шмат інфармацыі аб асноўных зброджванні, што вы, верагодна, хочаце, каб закісанне ўсё, што вы бачыце. Вы адчуеце велізарнае палягчэнне (і натхненне!) Проста тыкаць праз гэты сайт, калі вы пачатковец у хатнім піваварстве чайнага грыба. Я ўжо казаў, што гэта неверагодна лёгка?
Па-першае, сабраць вашыя матэрыялы. Вам спатрэбіцца:
- 1 галон шкляны посуд
- 1 чыстыя шчыльна вязаць бавоўна лёгкіх тканін, каля 8 х 8 цаляў
- 1 Rubberband, які будзе расцягвацца да дыяметра банкі
- 6 мяшкоў чорнага гарбаты
- 4 кубкі кіпення фільтраваныя вады
- 1 шклянку цукру
- 1 SCOBY (купіць тут, або папрасіць аднаго! Яны могуць, па меншай меры ведаць, хто ведае кагосьці ...)
- 1 1/2 кубкі зваранага Чайный грыб (неприправленный!)
- 9 кубкаў халоднай фільтраваныя вады
- варонка
Далей, падрыхтаваць сваё працоўнае месца пераканаўшыся, каб мець усе інгрэдыенты гатовыя пайсці.
У вельмі чыстым 2 кварт рондаль, давесці 4 шклянкі вады да кіпення. Зняць з агню і асцярожна змяшаць у чорных пакеціках. Накрыць вечкам і круты на працягу 20 хвілін. Рух ў цукры і дазваляюць цалкам растварыцца.
Дадайце салодкі чай галёна памеру шкляной банкі і змяшаць у 9 кубкаў халоднай фільтраваныя вады.
Пераканайцеся, што тэмпература гарбаты складае менш за 90 ° F (ці ж вы будзеце забіваць SCOBY), а затым дадаць вадкасць стартара і маці SCOBY. SCOBY будзе апускацца на дно ў першым, але ў канчатковым выніку зрабіць свой шлях назад да герметызацыі паверхні і пасткі паветра ад закісання.
Дайце яму вір кожны дзень або каля таго, каб прадухіліць адукацыю цвілі ад якія растуць на верхняй частцы SCOBY у той час як у банку.
Кепка з вельмі чыстым кавалкам шчыльнай тканіны баваўнянай тканіны і пячатку з Rubberband. Месца ў цёплым месцы і дазваляюць не зварыць да пеністых і вашых пераваг водару. Для тэсту густу, проста праслізнуць чыстую салому пад SCOBY і шапку з пальцам, каб выдаліць невялікі ўзор чайнага грыба. Калі гэта на смак выдатна, як салодкі чай, то ён яшчэ не гатовы.
Я жыву ў некалькі скразняку rowhome ў Філадэльфіі, і я захоўваю ў маёй Чайный грыб кухні, дзе я спячы і выкарыстоўваць печ штодня. Такім чынам, гэта даволі цёпла там у любы момант часу на працягу дня. Мой квас займае 7 дзён, каб атрымаць густ і bubbliness на мой густ.
Затым я раблю другую фэрмэнтацыю, дадаўшы прыкладна 2 сталовых лыжкі апельсінавага соку * у стэрылізаваныя бутэлькі або айсбергі (выкарыстоўвайце неметалічныя вечка і стэрылізаваць іх таксама) і далівання з Kombucha.
Друк шчыльна. Вы можаце таксама выкарыстоўваць 1/2 галон масон банкі для другога закісання.
Вы можаце захоўваць другія ферментныя бутэлькі ў цёмным шафе пры пакаёвай тэмпературы да тых часоў, пакуль вы гатовыя атрымліваць асалоду ад. Я атрымліваў асалоду ад маім пасля 24 гадзін (і колькасць дадатковых Bubbly пэўна), і я пакінуў іх у кабінеце да 2-х тыдняў з паспяховымі вынікамі.
Пры захоўванні ў працягу больш аднаго дня, пераканайцеся , што адтуліну вечка штодня , каб любое залішні ціск так , вашыя бутэлькі не выбухне і наблытаць. '
Я выпусціце паветра з шахты адзін раз у дзень перш за ўсё раніцай з ніводнага няшчаснага выпадку на сённяшні дзень.
Ура!
* Вы можаце выкарыстоўваць любы тып 100% соку або садавіны вы хочаце. Я спрабаваў шмат, і лічу, што мой любімы апельсінавы сок. Іншы вялікі выбар свежага імбіра і ванілі. Суніца сапраўды атрымаць шыпучыя таксама!