Шакаладныя труфелі маліна дзіўна багатыя труфелі з водарамі шакаладу глыбокай і сакавітых маліна. Начынне ганаш гэтых труфеляў застаецца даволі мяккай, так што яны, здаецца, растаюць у роце з кожным укусам.
Гэты рэцэпт патрабуе цукеркі пакрыцця, якое застаецца цвёрдым пры пакаёвай тэмпературы. Вы можаце выкарыстоўваць сапраўдны шакалад, але вы хочаце , каб загартаваць шакалад , так што гэтыя мяккія труфелі маюць цвёрдую знешнюю абалонку. Як і многія іншыя рэцэпты труфелі, гэты рэцэпт патрабуе некалькі шырокіх астуджаючы перыядаў, так што планаваць загадзя і даць сабе дастаткова часу.
Што вам трэба
- 1 пакет (10 унцый.) Замарожаная маліна (размарозіць)
- 1/4 кубкі цукровай пудры
- 1 фунт паўсалодкае або горкі шакалад (
- дробна нарэзаны )
- 3/4 кубкі вяршкоў
- 2 арт. святло кукурузны сіроп
- 1 фунт шакаладных цукерак пакрыццё (для апускання)
- Дадаткова: 1/4 кубкі чырвонай цукерка пакрыццё, для ўпрыгожвання
Як зрабіць гэта
- Змесціце маліну ў блендере або кухонным камбайне, і апрацоўваць іх, пакуль яны знаходзяцца ў вадкім стане. Наліце малінавае пюрэ ў невялікую рондаль праз сіта або марлю, каб выдаліць насенне.
- Дадайце цукровую пудру да малінавага пюрэ і награваць яго на сярэднім агні, часта памешваючы, пакуль яна не тоўстая і густая і памяншаецца прыкладна напалову. Выдаліць пюрэ з агню і адстаўце ў бок на дадзены момант.
- Змесціце сечаны шакалад у вялікай місцы. Змесціце сліўкі ў маленькай рондалі, пакуль бурбалкі не пачнуць фармавацца вакол краёў, але не дазваляюць яму прыйсці да поўнага кіпення. Пасля таго, як кіпенне, уліць гарачыя сліўкі над нарэзаным шакаладам і дазволіць яму сядзець на працягу хвіліны ці два, каб размягчыць і расплавіць шакалад.
- Ўзбіце шакалад і вяршкі разам мякка, пакуль шакалад не расплавіцца і сумесь з'яўляецца гладкай і аднастайнай. Гэта ваш «ганаш». Дадайце кукурузны сіроп і малінавае пюрэ ў шакаладную сумесь і ўзбіце ўсе разам. Пакрыйце паверхню з ганаш з ліпкай плёнкай, і паставіць у халадзільніку, пакуль яна не стане досыць тоўстай, каб выкапаць, па меншай меры, 2 гадзіны.
- Накрыйце бляху з фальгой ці ваксаванай паперай. Выкарыстанне цукеркі саўка або чайнай лыжка, савок Ganache ў маленькія шарыкі і змясціць іх на падрыхтаваным лісце выпечкі. Пасля таго як усе ганаш чэрпаецца, замарозіць шары на працягу 2 гадзін або да фірмы.
- Змесціце цукеркі пакрыцця ў вялікай мікрахвалевай бяспечнай місцы. Мікрахвалевая печ з крокам у адну хвіліну, пакуль не расплавіцца, пасля мяшання ў кожную хвіліну, каб прадухіліць перагрэў. Змешваюць да таго часу, пакуль пакрыццё цалкам гладкая. Дайце пакрыццю астыць, пакуль ён ледзь цёплым. Не дазваляйце гэтага прыступіць да налады, але дайце яму астыць, так што ён не плавіцца труфель пломбаў.
- Выкарыстанне погружной інструментаў або відэлец, абмакнуць труфель ў шакалад. Прынясіце яго з шакаладу і дазволіць лішак сцячы назад у чару. Змесціце змочаны труфель назад на бляху і паўтарыць з астатнімі труфелямі і шакаладам.
- Змесціце труфелі ў халадзільніку, каб усталяваць цукеркі пакрыцця на працягу прыкладна 30 хвілін. Пры жаданні, можна расплавіць чырвоную цукерку пакрыццё (ці падфарбаваць белае пакрыццё з чырвонай афарбоўкай цукеркі) і пырснуць невялікая колькасць над труфелямі Дэкаратыўна.
- Шакаладная маліна труфелі можна захоўваць у герметычным кантэйнеры ў халадзільніку да двух тыдняў.
Націсніце тут , каб праглядзець усе труфеляў рэцэпты!
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 424 |
| Усяго тлушчаў | 29 г |
| Насычаных тлушчаў | 17 г |
| ненасычаныя тлушчы | 9 г |
| халестэрын | 16 мг |
| натрый | 18 мг |
| вугляводы | 35 г |
| Харчовыя валакна | 8 г |
| бялку | 6 г |