Харвацкая штрудель

Ўпакоўка цяпла акупляецца

Калі вы хочаце зрабіць самаробны харвацкай штрудель , вам патрэбен рэцэпт старой краіны, моцную спіну і рукі, майстэрства , распрацаваную на працягу многіх гадоў пробаў і памылак, і добры ручной фен.

Так, фен. Вось адзін выпадак, калі ўпакоўка цяпла сапраўды акупляецца.

«Мы выкарыстоўваем яго, каб высушыць цеста, перш чым запоўніць яго,» кажа Мэры хору, вернік св.Иосифа Работнік харвацкага царквы ў Гэры, штат Індыяна.

Час Ушанаваны традыцыі

Мэры Prahovich хору нарадзіўся ў Гэры 87 гадоў таму і даведаўся ўсё пра харвацкіх кухнях ад сваёй маці, Мэры Prahovich.

«Яна навучыла мяне рыхтаваць з таго часу я быў дастаткова стары, каб стаяць на крэсле, таму што яна мела патрэбу ў дапамозе. Яна клапоціцца пра мяне, мой бацька, мае дзве сястры і да 10 сноўбардыстаў у той час у нашым Чатырохпакаёвыя дом. "

У тыя часы, яно было агульным для ўсёй сям'і, каб спаць у адным пакоі і арандуе іншыя спальні для людзей, якія працавалі ў бліжэйшых металургічных заводах. Як толькі дзённая змена вызваліла іх ложак раніцай, змучаны ноччу экіпаж зваліўся ў яшчэ цёплыя коўдры.

«Гэтыя людзі мелі толькі адзін ці два кашуль, так што мая маці мыла вопратку ўвесь час. Я не ведаю, як яна гэта зрабіла. Яна ўстала ў 4 гадзіны раніцы, зроблены сняданак, спакаваныя абеды на працу і засланы хатні хлеб.»

Але нават з гэтым напружаны графік, маці хору знайшлі час, каб перадаць на яе кулінарныя сакрэты сваёй дачкі - штрудель, арэхавыя булачкі, сыр рулонах, супы, рагу і хатняй локшынай, каб назваць некалькі.

«Кухня была цэнтрам нашай паўсядзённым жыцці. Мы зрабілі ўсё, таму што не было ніякага іншага месца, каб зрабіць гэта. Мы елі там, забаўлялі, зрабілі нашу хатнюю працу, сцірала.»

А ў тых рэдкіх выпадках маці хору наведала навакольле неразлучных сябрукоў, хору і сябар хацеў бы паспрабаваць свае сілы ў штрудель рашэнняў.

«Калі цеста не атрымаецца добра, мы б схаваць яго ў смецці. Я не хацеў бы для маёй маці, каб ведаць, колькі партый мы выкінулі. Вы ведаеце, кожны пені падлічваў ў тыя дні. Да таго часу я быў 18, хоць, я быў у стане зрабіць добры штрудель на маім уласным «.

зьнікае Art

Штрудель рашэнняў становіцца страчаным мастацтвам і нават дамы ў Санкт-Іосіфа работнік Царквы замарудзілі сваю прадукцыю па зборы сродкаў. На сваёй вышыні, жанчыны выкарыстоўвалі 50 да 60 фунтаў мукі за адзін раз.

Тыповая штрудель рашэнняў Сесія пачалася ў 6:30 раніцы па суботах. Дамы былі падзеленыя на дзве групы - цеста вытворца, і начынне вытворца, а печы былі выпушчаныя да 350 градусаў.

«Усе атрымалі 3-кілаграмовы кавалак тэсту вымесіць. Вы павінны мясіць , пакуль паветраныя кішэні не з'яўляюцца рэальнымі мала. Калі яны вялікія, цеста парвецца. Так што вы мясіць і мясіць датуль , пакуль не будзе выразаная ў цеста і бачыць , што паветраная кішэні маленькія, »кажа хору. «Тады мы змяшчаем яе на адпачынак у цёплай духоўцы, пакуль мы падрыхтавалі табліцы.»

Дамы размешчаны белыя абрусы на два сталоў 8 футаў па-6-футавых і пасыпаная анучу з мукой. Кавалак тэсту змяшчалі зверху і пяшчотны расцяг пачаў.

«Мы змясцілі цёплае алей на кутах, расцягваецца трохі больш, і дайце яму адпачыць.

Тады чатыры ці пяць з нас пачалі працягваць, пальмавае бокам уверх. Калі цеста дасягнула канца табліц, мы павінны былі даць яму высахнуць трохі ці яшчэ начынне б соваць адтуліны ў ёй. Вось дзе фены прыйшлі, »кажа хору.

Затым цеста нашмараваны з вялікай колькасцю алею і увянчаны яблыка або сырнай начыннем . Дзве дамы выкарыстоўвалі канцы абрусы, каб перавярнуць цеста, каб сфармаваць яго ў традыцыйнай форме. У штрудель былі шчотка з распаленым алеем і запякаюць на працягу 35 да 45 хвілін.

Гэта працягвалася ўвесь дзень - расцяжэння, сушкі, напаўнення, выпечкі, расцяжэння, сушкі, напаўнення, выпечка. Як усё было зроблена расцяжэнне і апошняя партыя высыхала, дамы, нарэшце, узялі перапынак на абед каля 1 вечароў - звычайна запечаны рулет рэшт запоўненыя скваркамі або пікантнага сырам.

Затым ён вярнуўся да аздаблення studels, ачысткі і, нарэшце, пакінуўшы каля 3 вечароў Гэта быў працу любові.

Паспрабуйце свае сілы ў загаснуць гэта кандытарская мастацтва.