Вядомае як CuY, гэтыя жывёлы бялку, а не хатнія жывёлы
Як вы маглі здагадацца, марскія свінкі не зьяўляюцца любімымі хатнімі жывёламі ў Перу. Замест гэтага, яны з'яўляюцца традыцыйным і важнай крыніцай бялку ў Андах, дзе яны вядомыя як CuY (вымаўляецца COO-ЭИ), названы ў гонар гуку жывёла робіць. Мяса марской свінкі была важнай часткай доколониальный дыеты ў Перу, шлях да таго, як еўрапейцы ўводзяць кураня, свіней і кароў у Паўднёвай Амерыцы, і яна працягвае па традыцыі.
Пагружаны ў традыцыі
Харчаванне CuY такая традыцыя, на самай справе (паводле ацэнак, 65 мільёнаў марскіх свінак штогод спажываецца ў Перу), што ёсць святы, якія святкуюць сціплае жывёла, з конкурсамі на лепшы апрануты, самы вялікі і, вядома, лепш за ўсё дэгустацыі свінку. (Вы можаце паглядзець відэа аб адным такім свяце, але будзьце асцярожныя - відэа можа быць трывожным для вегетарыянцаў і марскіх свінак ўладальнікаў хатніх жывёл.) Перуанца нават абвясцілі нацыянальнае свята кожную другі пятніцу ў кастрычніку, каб адсвяткаваць свінку.
Спарванне пара марскіх свінак часта даюць дзецям, маладыя, і госці ў якасці падарункаў і жывёл захоўваюцца такім жа чынам куры вырошчваюцца ў хатніх умовах, у параўнанні трымалі ў якасці хатніх жывёл.
Гісторыя і культура
Лічыцца дэлікатэсам больш за 5000 гадоў, Cuy была часткай Анд кухні на працягу вельмі доўгага часу. Ён атрымліваў асалоду ад старажытнай інкскіх шляхты, і выкарыстоўвалі для варажбы і ў якасці ахвяры.
Вядомая рэлігійная жывапіс у саборы ў Куска (паўднёвым усходзе Перу) паказвае, што Ісус і яго вучні падзяляючы вялікую страву CuY. Існуе нават заклад гульні (Tombola дэ Cuy) , які гуляў , дзе марскія свінкі вызваляюцца ў кругавую вобласць з некалькімі пранумараваных скрынямі; Гульцы робяць стаўкі, на якіх пранумараваны поле свінкі ўвойдзе.
Чалавек, які абраў правільны нумар з'яўляецца пераможцам.
Падрыхтоўка да ўжывання
Cuy мае аналагічны густ трусік або дзічына. Гэта, як правіла, падаецца цэлае, альбо смажанае, смажаным або на грылі, з рысам, бульбай, кукурузай і гарачым соусам на баку. Уплощенный смажаны Cuy называецца «Cuy chactado», і большасць наведвальнікаў, якія паспытаць Cuy, здаецца, аддае перавагу смажаную версію. Але калі ядуць марскую свінку, безумоўна , не ваша рэч, ёсць шмат іншых традыцыйнага андскі прадукты і стравы , каб паспрабаваць, такія як chupe дэ Мані (арахіс і бульбяны суп) , humitas (свежая кукуруза тамалес) , лебяда і kiwicha (ядомыя квітнеючыя расліны ) і, вядома, велізарная разнастайнасць бульбы.