Фаршаваныя вінаграднае лісце з кухні пад уплывам Асманскай імперыі, у тым ліку, але не абмяжоўваючыся турэцкі, грэцкі і блізкаўсходняй кухні. Гэтыя маленькія самародкі цудоўна найбольш тыпова вядомыя як dolmades. Долма з турэцкага дзеяслова dolmak, «быць пудзілы», а проста азначае «пудзіла рэч».
Для тых з вас, хто не знаёмы з dolmades або фаршаваных лісця вінаграду, яны цудоўнае задавальненне! Лісце вінаграда знойдзены непрыемна ўразіла, як правіла, побач з масьлінамі, салёнымі агуркамі і такія ў вашым тыповым прадуктовай краме, і часта фаршаваныя сумессю рысу, мяса і гародніны. Хоць мноства варыяцый на іх існуе. Па-першае, яны, здаецца, крыху складанай, каб абгарнуць, але яны на самай справе вельмі лёгка, так як сам ліст часта даволі вялікі і вельмі вельмі пластычным.
Што вам трэба
- 24 да 30 лісця вінаграду (карабаціцца, адціскаюць і аддзяляюць. Гэта сума, якая знаходзіцца ў тыповым банку ... як правіла, з больш засталося)
- Для начыння:
- 2 кубкі агародніннага булёна
- 1 кубак кіно (прыгатаваны ў агароднінным булёне паводле інструкцыі на ўпакоўцы, прамыць, калі гэта неабходна)
- 2 кубкі памідоры (нарэзаныя кубікамі)
- 2 кубкі, прыгатаваны нут (імпульсна коратка ў харчовым працэсары да рассыпістая)
- 1 сталовую лыжку аліўкавага алею (экстра Вірджынія)
- 1 сталовыя лыжкі цытрынавага соку
- 1/4 кубкі лісця мяты (сечаны свежы)
- 1-шалот (сечаны)
- Ад 1 да 2 чайных лыжак солі (марской солі, або па гусце)
- Для падліўкі:
- 1 1/2 кубкі прыгатаванай каннеллони бабы (каля 1 можа, асушанае і прамыць)
- 2 да 3 сталовыя лыжкі цытрынавага соку
- 1/2 да 3/4 шклянкі вады (тонкі)
- 1/2 чайнай лыжкі солі (марская соль, або па гусце)
Як зрабіць гэта
соус:
- Проста пюрэ фасолі з цытрынавым сокам і невялікім колькасцю вады да атрымання аднастайнай масы.
- Дадайце дастаткова вады, каб зрабіць насмарк, але ўсё яшчэ трохі густой кансістэнцыі. Соль па гусце.
начынка:
- Няхай вашы прыгатаваныя квиноа трохі астыць, а затым змяшайце з памідорамі, імпульснымі нут, аліўкавы алей, цытрынавы сок, лісце мяты, сечанага шалот і солі.
Месца ў вінаградных лісця і загарнуць , як так:
- Па-першае, вазьміце сумесь для запаўнення знойдзеную ў гэтым рэцэпце і выкласці свой вінаградны ліст на роўную паверхню так, каб цалкам адкрыты.
- Затым змесціце некаторыя начынне ў сярэдзіну, каля 2 сталовых лыжак з горкай дастаткова на вінаградных лісця. Складзеце адзін край па, я заўсёды пачынаю з ніжняй. Пасля гэтага, проста заправіць па баках і загарнуць, як вы б буррито.
Чым шчыльней, тым лепш, калі ўпакоўка, але і выкарыстоўваць асцярожнасць, каб не зламаць вінаграднае лісце, мяккі, але фірма заўсёды мой любімы падыход.
Паўтарайце, пакуль усё начынне не будзе выдаткаваны або вінаграднае лісце сышлі, што наступіць раней усіх. Вашы велічыні могуць адрознівацца ў залежнасці ад памераў вашага абурала вінаградных лісця.
Для таго, каб служыць пудзілы вінаграднае лісце, месца на талерку, апырскаць невялікай колькасцю аліўкавага алею, падліўкі і зверху свеже трэснуў чорнага перцу. Захоўваць у халадзільніку, калі гэта неабходна.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 94 |
| Усяго тлушчаў | 1 г |
| Насычаных тлушчаў | 0 г |
| ненасычаныя тлушчы | 1 г |
| халестэрын | 0 мг |
| натрый | 303 мг |
| вугляводы | 16 г |
| Харчовыя валакна | 4 г |
| бялку | 5 г |