Канчатковая закуска і ідэальны аперытыў, па агульнапрынятым думку, з'яўляецца партыя хутка соце і шчодра салёнай padrón перцу (вядомая як pimentons дэ Падрон ў сваёй роднай Іспаніі). Яны маленькія, травяністыя, і ў асноўным мяккія, з кожным дзесятым (ці каля таго) упаковак дастаткова цёпла, каб трымаць вас на пальцах ног. Padrons родам з Галіцыі рэгіёну Іспаніі, дзе яны знаходзяцца на больш ці менш кожнага меню тапас, калі яны знаходзяцца ў сезон.
Падрон перац меў звычай быць даволі складана знайсці ў ЗША, але я іх бачыць ўсё больш і больш плодаагароднінных аддзелаў замест таго, каб проста на фермераў рынку, так трымаць востра.
Паспрабуйце іх з куфлем Albariño (а белае віно з Іспаніі), але канчатковы выбар напояў, вядома, да вас.
Што вам трэба
- 1 сталовую лыжку вінаградных костачак, раслінны, алей канолы
- 1/2 фунта pimentons дэ Падрон
- Соль для вобмешкі (калі ў вас ёсць грубая марская соль, Флёр дэ Сель, або Сель Гры гэта выдатны час , каб выкарыстоўваць іх)
Як зрабіць гэта
- Нагрэць чыгунную патэльню на моцным агні, пакуль яна не вельмі гарачая кропля вады павінна падскокваць і шыпенне ад яго паверхні адразу ж пасля кантакту. Дадайце алей, віхрам рондаль, каб пакрыць яго з маслам і дадаць перац. У ідэале, перцы павінны ўпісвацца ў адзін пласт, так што кожны перац сядзіць на гарачай паверхні патэльні.
- Прыгатуйце перац, некрануты, пакуль яны не блістэр, з аднаго боку, каля 2 хвілін. Змяшаць перац (або проста падтрасіце рондаль) і варыць, пакуль перцы ня пухіры ўсё больш і далікатныя на ўкус, яшчэ хвіліну ці каля таго.
- Перакласці на страву, пасыпаць багата соллю, і адразу ж падавайце.
Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
---|---|
калорыі | 221 |
Усяго тлушчаў | 4 г |
Насычаных тлушчаў | 0 г |
ненасычаныя тлушчы | 2 г |
халестэрын | 0 мг |
натрый | 79 мг |
вугляводы | 27 г |
Харчовыя валакна | 0 г |
бялку | 0 г |