Panzanella з'яўляецца тасканскі салата летам хлеб: сялянская ежа, і спосаб зрабіць чэрствы хлеб смачны, калі быў трохі яшчэ, каб пайсці з ім. Гэта надзвычай папулярны Antipasto / першы курс на Simone Ciattini Ла Baracchina, траттории ў гарах, на поўдзень ад Фларэнцыі.
Simone адзначае , што, як і многія іншыя стравы хлеба на аснове, напрыклад , Ribollita або папп аль Pomodoro, Panzanella стаў значна багацей , так як у канцы вайны, таму што людзі цяпер могуць дазволіць сабе , каб дадаць больш за іншых інгрэдыентаў , якія падтрымліваюць хлеб. Улічваючы, што іншыя інгрэдыенты, памідоры, агуркі і лук, гэта робіць адзін думаць.
Panzanella, як я сказаў, на аснове хлеба. Вам патрэбна баханка дня старога італьянскага хлеба, з роду, які мае даволі цвёрдую скарыначку і мякіш з дастатковай колькасцю цела, каб быць у стане ўстаць, каб быць старанна прахарчаваць. У амерыканскім стылі мяккі хлеб з гатунку запечанага ў выпякання проста не будзе працаваць для Panzanella, таму што яны будуць разбурацца ў пасту.
У дадатак да хлеба вам спатрэбіцца:
воцат
Нд саспелыя памідоры
агурок
Салодкі лук, уздоўж ліній сцежку, калі вы знаходзіцеся ў Еўропе, ці Відаль, калі вы знаходзіцеся ў Паўночнай і Паўднёвай Амерыцы
Соль і перац
Аліўкавы алей
свежы базілік
Гэта стандартныя інгрэдыенты. Як Сымона паказвае, аднак, Panzanella з'яўляецца сямейны рэцэпт і як такой з улікам шматлікіх варыяцый. Дарагі мой сябар любіў яго бедны, толькі з базілік, воцат, аліўкавы алей і соль. Іншыя ўзбагачаюць Іх ці з каперсы, або, магчыма, без костачак slivered чорных алівак, і я нават сутыкнуліся з Panzanella рассыпаліся кансерваваным тунцом. Што крыху экстрэмальны, але Simone ведае людзей, якія дадаюць моркву або салера (дробна нарэзаныя крыжападобна) да іх Panzanella.