01 з 10
Стварэнне Panzanella: Што такое Panzanella?
Panzanella з'яўляецца тасканскі салата летам хлеб: сялянская ежа, і спосаб зрабіць чэрствы хлеб смачны, калі быў трохі яшчэ, каб пайсці з ім. Гэта надзвычай папулярны Antipasto / першы курс на Simone Ciattini Ла Baracchina, траттории ў гарах, на поўдзень ад Фларэнцыі.
Simone адзначае , што, як і многія іншыя стравы хлеба на аснове, напрыклад , Ribollita або папп аль Pomodoro, Panzanella стаў значна багацей , так як у канцы вайны, таму што людзі цяпер могуць дазволіць сабе , каб дадаць больш за іншых інгрэдыентаў , якія падтрымліваюць хлеб. Улічваючы, што іншыя інгрэдыенты, памідоры, агуркі і лук, гэта робіць адзін думаць.02 з 10
Стварэнне Panzanella: Інгрэдыенты для Panzanella
Panzanella, як я сказаў, на аснове хлеба. Вам патрэбна баханка дня старога італьянскага хлеба, з роду, які мае даволі цвёрдую скарыначку і мякіш з дастатковай колькасцю цела, каб быць у стане ўстаць, каб быць старанна прахарчаваць. У амерыканскім стылі мяккі хлеб з гатунку запечанага ў выпякання проста не будзе працаваць для Panzanella, таму што яны будуць разбурацца ў пасту.
У дадатак да хлеба вам спатрэбіцца:- воцат
- Нд саспелыя памідоры
- агурок
- Салодкі лук, уздоўж ліній сцежку, калі вы знаходзіцеся ў Еўропе, ці Відаль, калі вы знаходзіцеся ў Паўночнай і Паўднёвай Амерыцы
- Соль і перац
- Аліўкавы алей
- свежы базілік
Гэта стандартныя інгрэдыенты. Як Сымона паказвае, аднак, Panzanella з'яўляецца сямейны рэцэпт і як такой з улікам шматлікіх варыяцый.
Дарагі мой сябар любіў яго бедны, толькі з базілік, воцат, аліўкавы алей і соль.
Іншыя ўзбагачаюць Іх ці з каперсы, або, магчыма, без костачак slivered чорных алівак, і я нават сутыкнуліся з Panzanella рассыпаліся кансерваваным тунцом. Што крыху экстрэмальны, але Simone ведае людзей, якія дадаюць моркву або салера (дробна нарэзаныя крыжападобна) да іх Panzanella.03 з 10
Стварэнне Panzanella: подкислять Вада
Звычайны хлеб мяккі, асабліва тасканскі хлеб, які зроблены без солі. Для барацьбы з млявасцю, дадайце трохі воцату ў ваду вы замачыць хлеб. Сымон дадаў каля чвэрці шклянкі ў міску ён выкарыстаў, каб зрабіць адну порцыю Panzanella.04 з 10
Стварэнне Panzanella: Нарэзаць хлеб
Паўцалі (1 1/4 см) лустачкі будзе добра.05 з 10
Стварэнне Panzanella: Замочыце хлеб
Як вы лустачку хлеба, праслізнуць лустачкі ў ваду. Чым даўжэй яны ўбіраюць (у разумных межах), тым лепш; Simone звычайна ўсталёўвае хлеб для выпечкі аднаго дня з Panzanella раней замачыць вечар. Прынамсі, замачыць яго на працягу 20 хвілін.06 з 10
Стварэнне Panzanella: Сцісніце хлеб
Ну прасякнутай хлеб, ну, капае. Вам трэба сціснуць яго цяжка атрымаць як мага больш вільгаці, наколькі гэта магчыма - яна павінна быць мяккай і вільготнай, хоць і не абсалютна сухі. І вось чаму вам патрэбен хлеб з цвёрдай дробкай - мяккая крошка не будзе стаяць да выцясняюць такім чынам.07 з 10
Стварэнне Panzanella: Належны Texture
Гэта значна прасцей паказаць, чым растлумачыць тэкстуру хлеб павінен мець пасля таго, як ён быў выціскаецца і рассыпаўся ў міску.08 з 10
Стварэнне Panzanella: Panzanella амаль гатовы ...
У той час як хлеб вымочванне, нарэжце свае памідоры. Затым ачысціць ад лупіны і нарэзаць ваш агурок - Simone любіць пакідаць палоскі цэдры на агурок, так што туры будуць мець паласы святла і цемры. І, нарэшце, ачысціць ад лупіны і нарэзаць свой лук, і аддзяліць дзелькі ў кола.
З пункту гледжання прапорцый, карціна дае добрае ўяўленне: агурок павінен быць каля 1/4 аб'ёму памідораў і цыбулі 1/3. Калі вы дадаеце іншыя інгрэдыенты, дадаць іх да taste.The канчатковай рэчы, каб зрабіць рэзаны «багацце» свежага базілік над усім. Затым заправіць соллю і перцам і дадаць ладную морось аліўкавага алею. Паколькі замочвання ваду падкісленай воцатам, яно не павінна быць неабходным, хоць вы маглі б дадаць кроплю, калі вы хочаце.09 з 10
Стварэнне Panzanella: Змяшаць Ну ...
Гэта салата, у рэшце рэшт.10 з 10
Стварэнне Panzanella: Атрымлівайце асалоду ад!
Упрыгожце сімпатычнай базілік ліст ці два, і атрымліваць асалоду ад Panzanella!