Класічнае французскае рагу фламандскай ялавічыны, гэта не так, на самай справе, французская, але нацыянальная страва Бельгіі, але таксама любяць француз. Гэта страва таксама вядомы як Carbonnades Flamandes і сытная і сытна, гэты рэцэпт, неверагодна, займае менш за дзве гадзіны, каб падрыхтавацца, і не толькі дастаткова добры, каб служыць для сядзячую сямейнай трапезы зробіць рэальнае задавальненне на ваш наступны званы абед.
Для таго, каб служыць рагу, дадайце хрумсткі зялёны салата, смажаная бульба на баку і не забываць добрую бутэльку віна для захапляльнага свята, годнага высакакласных Auberge Du терруара на халодны вечар. Калі порцыя рагу для сямейнага вячэры вы можаце пакінуць у віне, калі ёсць дзеці там.
Што вам трэба
- 2 фунта ялавічыны, нарэзаць 2-цалевыя кубы
- 2 сталовыя лыжкі мукі агульнага прызначэння
- 1/2 чайнай лыжкі солі
- 1/4 чайнай лыжкі молаты чорны перац
- 2 сталовыя лыжкі алею канолы
- 2 сталовыя лыжкі сметанковага масла
- 4 кубкі нарэзанага жоўты лук (4 сярэдніх)
- 1 зубок часныку, здрабніць і нарэзаны
- 1 сталовую лыжку карычневага цукру
- 2 чайных лыжкі сушаць пятрушка
- 1 лаўровы ліст
- 1/4 чайнай лыжкі сушеного чабора
- 1 12 унцый бутэлькі цёмнага піва
- 1/4 кубкі -1 кубак мясной булёна
- 1 сталовую лыжку яблычнага воцату
Як зрабіць гэта
У вялікай місцы змяшайце разам ялавічыну, муку, соль і перац.
Нагрэць рапсавы алей і алей у вялікім рондалі ёмісты, карычневы ялавічыны ў алеі канолы і сметанковае масла. Мяса абсмажыць у партыях, калі дадаць усё мяса адразу панізіць тэмпературу занадта шмат, і мяса будзе кіпець, а не шаптала. Уважліва сочыце за ялавічыну, каб пераканацца, што ён не гарыць, хоць, але даць яму дастаткова часу, каб развіць добры, багаты карычневы колер - Карамелизированная цукру значна павысіць густ тушанай ст.
Змесціце ўсю ялавічыну назад у патэльню адразу румяныя і дадаць лук, часнык, карычневы цукар, і зеляніна да яго і старанна перамяшаць. Лук падбярэ трохі абсмаленыя біты ў ніжняй частцы латка.
Падніміце высокую тэмпературу пад рондалем і размяшаць у піве і дадаць дастаткова ялавічны булён, каб пакрыць мяса ў рондаль. Давесці да кіпення, затым накрыць рагу, паменшыць агонь да мінімуму і варыце на павольным агні на працягу 1 ½ гадзіны ці пакуль ялавічына нежна. Працягвайце правяраць Т.П. пераканайцеся, што ялавічына кіпець, а таксама, не даводзячы да кіпення сухі. Калі гэта здаецца трохі сухі, дадаць сэнсарны больш акцый. Вадкая INT ён панарамаванне таксама павінна быць злёгку патаўшчэнне.
Зніміце рондаль з агню і ўмяшаць у яблычным воцаце. Хай тушыць на 10 хвілін перад падачай на стол. Падаваць у ацяпляныя міскі з бульбай і салатай на баку.
Калі вы ў стане зрабіць гэтую тушеный дзень або два загадзя вы знойдзеце, што гэта нават лепш. І, калі гэта страва ўжо не пышна, яна замярзае прыгожа, таму зрабіць вялікую партыю і замарозіць. Ён будзе трымаць добра на тэрмін да шасці месяцаў і старанна размарозіць перад тым паўторнага нагрэву.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 587 |
| Усяго тлушчаў | 27 г |
| Насычаных тлушчаў | 9 г |
| ненасычаныя тлушчы | 12 г |
| халестэрын | 145 мг |
| натрый | 422 мг |
| вугляводы | 33 г |
| Харчовыя валакна | 4 г |
| бялку | 49 г |