Ooey, ліпкі, салодкі, і прывыканне. Што больш прывабна , чым згушчанае малако з цукрам, або яго кіпела варыянт, Дульсе дэ Лече? Праблема заключаецца ў тым: гэты спакуслівы інгрэдыент залежыць ад каровінага малака. Для таго, каб згушчанае малако з цукрам, малако згусне (дзякуючы выпарэнню большай часткі яго ўтрымання вады), і з цукрам. Для таго, каб Дульсе дэ Лече, згушчанае малако вараць пры нізкай тэмпературы ў працягу адносна працяглага перыяду часу, у духоўцы або на пліце.
На аснове кансерваванага какосавага малака, гэта безмолочные версія ўяўляе сабой нешта сярэдняе паміж гэтымі двума, і толькі займае каля 45 хвілін, каб зрабіць. Дзякуючы нектар агавы, працэс падрыхтоўкі ежы, і экстракт ванілі, гэта цудоўны колер карамелі. Гэта таксама з'яўляецца дабром для спецыяльных дыет, так як гэта веганскі, Пале, кошерное, і глютен.
Вы можаце замяніць гэты рэцэпт Дульсе дэ Лече, ірысак, або традыцыйны карамельных падліўкай. Паліць яго на безмолочные марозіва ці пудынг або свежыя садавіна, або распаўсюджванне яго на тосце або каржы. Вы нават можаце паспрабаваць яго ў безмолочные апетытных або прымешваецца лёд ці гарачы кава.
Абавязкова выкарыстоўвайце кансерваванае або «кулінарнае» какосавае малако, і выбраць для поўнага тлушчу, а не «святло» або «з нізкім утрыманнем тлушчу.» Апошняе, плюс какосавага малако напояў вы знойдзеце ў раздзеле малочнага, занадта з нізкім утрыманнем тлушчу. Мёд або кляновы сіроп або просты можа быць заменены на нектар агавы. Я люблю палову чайнай лыжкі солі, якая надае падліўцы складаны салёна-салодкі запіску.
Тым не менш, не саромейцеся, каб паменшыць яго да ¼ чайнай лыжкі для больш традыцыйнага густу. Дадайце ванільны экстракт прэч ад спёкі, каб пазбегнуць зніжэння яго патэнцыі.
Як варыянт, вы можаце зрабіць безмолочные Салёныя карамельных падліўкай, дадаўшы 1 шклянку, упакаваны светла-карычневы цукар; адзін 5,4-ўнцыя можа (неподслащенный) какосавыя сліўкі (1/2 кубкі плюс 1 сталовая лыжка), 4 сталовыя лыжкі какосавага алею або веганскі алей, і 1/4 чайнай лыжкі буйной солі да сярэдняга Рондаль і давёўшы сумесь да кіпення на сярэдне- высокая тэмпература.
Варыце на працягу двух хвілін. Паменшыць агонь да сярэдняга і варыць, пакуль падліўка не згусне, перамешванне часта, каля чатырох хвілін. Рух у ванілі 1 гарбатная лыжка. Вы дасце адну кубкі.
Безмолочные згушчанае малако
Робіць бедныя 2 кубкі
25,5 унцыі можа какосавае малако (поўны тлушчу), добра падтрасаюць
1 кубак нектара агавы
½ чайнай лыжкі буйной солі
¼ чайнай лыжкі ванільнага экстракта
1. Дадайце першыя тры інгрэдыента ў асяроддзі Рондалі, і давесці да кіпення на сярэднім агні. Паменшыць агонь да сярэдняга, і тушыць, памешваючы, пакуль сумесь не згусне і ператварае сярэдне-карычневага колеру, каля 45 хвілін. (Калі сумесь кіпіць, паменшыце высокую тэмпературу да умерана нізкага. У далейшым, павялічыць яго да серады яшчэ раз, каб падтрымліваць ўстойлівы кіпець.) Размяшаць у ванільнага экстракта.
пра аўтара
Dina Чэйні з'яўляецца аўтарам новай малачка; 100-Plus безмолочные Рэцэпты для падрыхтоўкі і падрыхтоўкі ежы з соі, арэха, насення, збожжа і какосавага малачка (Atria / Simon & Шустэра), а таксама стваральнік сайта рэсурсу безмолочные, www.thenewmilks.com. Выконвайце за ёй на Instagram (@thenewmilks), Twitter (@DinaCheney) і Facebook (www.facebook.com/dinacheney).