Панеттоне (panetón на іспанскай мове) з'яўляецца салодкім дражджавога хлеба родам з Італіі , якая стала адным з самых важных традыцый свята ў Паўднёвай Амерыцы. Гэта булачка цеста запоўненая з сухафруктамі і арэхамі і выпякаюць у круглых папяровых формах дэкаратыўных. Цеста падымаецца некалькі разоў, якія развіваюць густ і тэкстуру хлеба.
Панеттоне традыцыйна карыстаюцца ў Лацінскай Амерыцы на Каляды з гарачым шакаладам. Але гэта будзе зрабіць смачны тост і французскі тост на наступную раніцу, а таксама фантастычны пудынг хлеба (калі ёсць якія-небудзь рэшткі). Panettones трымаць вельмі добра, і зрабіць выдатныя падарункі для адпачынку.
Што вам трэба
- 2 1/4 шклянкі мукі (падзяліць)
- 2/3 кубкі вады
- 2 сталовыя лыжкі абрыкосавага джэма
- 1 сталовую лыжку імгненнага дрожджы (падзяліць)
- 1/4 шклянкі цукру
- 12 сталовых лыжак размягчается алею (падзяліць)
- 6 яечных жаўткоў
- 1 чайнай лыжкі солі
- 2 чайных лыжкі добрага якасці ваніль
- 3/4 чайнай лыжкі экстракт апельсіна
- экстракт цытрыны 3/4 чайнай лыжкі
- 2 сталовыя лыжкі мёду
- 1/2 кубкі сушанай вішні (расколаты штраф)
- 1/2 шклянкі залацістага разынак (расколаты штраф)
- 1/2 кубкі арэхаў пекан (сечаны штраф)
- 2 сталовыя лыжкі топленага масла
- 1 кубак кандытараў цукру (прасейваюць)
- 1/2 чайнай лыжкі ванільнага
- дробка солі
- 1-2 сталовыя лыжкі малака
Як зрабіць гэта
- Зрабіце губку: Месца 1 1/2 шклянкі мукі, 2/3 шклянкі вады, 2 сталовыя лыжкі абрыкосавага джэма, і 1 чайную лыжку дрожджаў ў невялікай місцы і ўзбіце. Накрыйце міску поліэтыленавай плёнкай і паставіць у цёплае месца, каб адпачыць на працягу 3-х гадзін.
- Зрабіць цеста: У міску стаялай міксерам, дадайце губку, 3/4 шклянкі мукі, 1/4 шклянкі цукру і 1 чайную лыжку дрожджаў. Выкарыстоўвайце прыкладанне крук, каб замешваюць цеста да тых часоў, пакуль сумесь не стане гладкай і эластычнай, каля 3-5 хвілін.
- Дадаць 3 яечных жаўтка, па адным за раз, і мясіць, пакуль цеста не стане гладкім, бліскучым і эластычным.
- Накрыйце цеста поліэтыленавай плёнкай і даць падняцца ў цёплым месцы, пакуль не падвоіцца ў памеры, каля 2 гадзін.
- Вярніце цеста ў міксеры, дадаць соль, ваніль, цытрына і апельсінавы араматызатар, мёд і 1 чайную лыжку дрожджаў. Замясіць на працягу 1 хвіліны.
- Дадаць 3 яечных жаўтка і вымесіць да ўключана. Дадайце 12 сталовых лыжкі размякчанага сметанковага масла, па адной сталовай лыжцы за раз. Вымесіць, пакуль цеста не стане мяккім, бліскучым і вельмі эластычным, каля 5 хвілін. Цеста павінна адхіліцца ад бакоў міскі.
- Змяшайце нарэзаную разынкі, вішню і арэхі пекан 2 сталовыя лыжкі мукі. Дадайце іх у цеста і мясіць коратка, пакуль толькі не змяшана ст.
- Змесціце цеста ў змазаную алеем міску, накрыць поліэтыленавай плёнкай і паставіць у халадзільнік на ноч.
- На наступную раніцу, павярніце цеста на пасыпаную мукой паверхню і надаваць форму шара. Змесціце цеста ўнутры 6-цалёвага дыяметра Панеттоне прэс-формы, або выкарыстоўваць чысты, з маслам кавы можа выслана пергаментнай паперы. Зрабіце невялікі крыж у верхняй частцы тэсту з дапамогай нажніц.
- Хай ўздым тэсту ў цёплым месцы да трайнога памеру, які можа заняць некалькі гадзін, так як цеста холадна з халадзільніка.
- Разагрэць духоўку да 375 градусаў на працягу 30 хвілін.
- Змесціце панеттон ў печы, і панізіць тэмпературу печы да 325 градусаў.
- Выпякаць панеттон на працягу прыблізна 1 гадзіны, пакуль ён не падняўся высока і спружын трохі назад пры націску зверху (як булачка).
- Хай панеттон халаднаватае у рондалі на стойцы.
- Зрабіць пудрай (па жаданні): Падпаліце 2 сталовыя лыжкі сметанковага масла і ўзбіце ў 1 кубак цукровай пудры. Дадайце 1/2 чайнай лыжкі ванілі, дробку солі і 1-2 сталовыя лыжкі малака да патрэбнай кансістэнцыі не будзе дасягнута. Паліць глазурай дэкаратыўна-над панеттоне.
- Крама панеттоне, загорнуты ў пластык да 1 тыдня.
Заўвага: Традыцыйныя італьянскія panettones зроблены з адмысловым араматызатараў пад назвай «Фиори дзі Sicilia» , які можна набыць у крамах гурмана і ў Інтэрнэце. Выкарыстоўвайце замест цытрыны і апельсіна, экстракт.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 107 |
| Усяго тлушчаў | 7 г |
| Насычаных тлушчаў | 3 г |
| ненасычаныя тлушчы | 2 г |
| халестэрын | 47 мг |
| натрый | 72 мг |
| вугляводы | 10 г |
| Харчовыя валакна | 1 г |
| бялку | 2 г |