Macarons мой любімы глютена дэсерт прыгатаваць. Элегантны, прыгожы, смачны, і заўсёды натоўп угодніка.
Macarons лёгкія і паветраныя безэ на аснове сэндвіч печыва з міндальнага мукі, яечныя вавёркі, цукар-пясок і цукар кандытараў. Пасля таго, як Macaron «печыва» выпякаюць і астуджае, яны напоўнены ганаш, Buttercream, або фруктовы тварог для бясконцага мноства камбінацый водару.
Macarons, у той час як смачна, можа быць пераборлівы і далікатным, каб падрыхтавацца. Не палохайцеся пералікам крокаў, якія падрабязна, каб дапамагчы вам падрыхтаваць гэта прыгожае і святочнае безглютеновой печыва ў хатніх умовах.
Гэты рэцэпт з'яўляецца нашай ісці да Macaron рэцэпт, наш падмурак, і план для ўсіх Macarons мы ствараем. Вы можаце пафарбаваць іх любы колер вы хочаце і запоўніць іх з вашымі любімымі водарамі. Мы рэкамендуем паспрабаваць гэтую ваніль сметанковыя, Цытрынавы Тварог і шакаладна-апельсінавы Ganache.
Што вам трэба
- 4 унцый мукі (дробна здробнены міндаль мука / мука)
- 7 унцый цукру (
- кандытарская )
- 4 унцыі яечныя вавёркі (ва ўзросце да пакаёвай тэмпературы)
- 3,5 унцыі цукру (грануляваны)
- 1 дробка крэм зубнога каменя
- 1/4 чайнай лыжкі глютен гель харчовай фарбавальнік (колер па выбары!)
Як зрабіць гэта
- Папярэдне разагрэйце духоўку да 325 F. Line некалькіх лістоў выпечкі з пергаментнай паперай. (Мы перасталі выкарыстоўваць Silpats, калі мы пячэм, вырабляем Macarons, мы знаходзім, што яны лупіцца нашмат прасцей з пергамента).
- Дадаць міндальныя муку і кандытарскі цукар у кухонным камбайне з фіксаваным лязом металу. Бяжыце да тонкага парашка формы. Просеять ў чатыры разы, адкідаючы любыя малюсенькія камячкі або міндаля ежы «каменьчыкі» паміж прасейвання. Адкласці. Чым больш вы адсяваць, тым больш гладкай вяршыні!
- З дапамогай міксера стэнда фіксаванага з дадаткам шмыгнуць, ўзбіце яечныя вавёркі пакаёвай тэмпературы на сярэдняй хуткасці да пеністы. Дадайце грануляваны цукар па адной сталовай лыжцы за адзін раз. Як толькі сумесь згусне, спыніць змяшальнік. Дадаць сліўкі зубнога каменя, адчышчаюць боку чары, а затым уключыце міксер назад, павялічваючы хуткасць да высокага.
- Узбіце сумесь на працягу прыблізна ад 5 да 6 хвілін да піку ў канцы прыкладання шмыгнуць не трымае сваю форму. (Вы можаце праверыць гэта, выключаючы міксера і правяраць, калі сумесь на кончыку асадкі венца не капае).
- Выдаліць чарку з змяшальніка стойкі і ўсталяваць на прылаўку або табліцы. Дадаць ⅓ цукровай сумесі міндаля хлебнага кандытарскую і складзеце акуратна сумясціць. Дадаць яшчэ траціна цукровай сумесі міндаля хлебнага кандытарскую, затым складзеце яшчэ раз. Пасля таго, як ўключана, дадайце ў апошнюю трэць, а таксама гель-харчовай фарбавальнік Wilton (вадкая афарбоўка будзе разводзіць цеста). Складзеце адзін апошні раз.
- Цеста, якая фармуецца пасля трох раўндаў складання павінна быць цвёрдым з глянцавым бляскам. Праверце цеста, падымаючы шпатель; Калі бэттер капае вельмі павольна з шпателя, як лава, яна гатовая. Калі няма, працягвайце складаць цеста на працягу 30 секунд. Будзьце асцярожныя, каб не сверхзамешивайте.
- Наляпіце кандытарскі мяшок з # 12 звычайным круглым наканечнікам. Запоўніце мяшок ¾ з тэстам. Труба ў 1,5-цалевых патронаў на выраўнаваных лістах выпечкі. Вы хочаце трубу так, каб мяшок перпендыкулярна да ліста выпечкі, а не пад вуглом. Пасля таго, як пякуча круг кляре, Фліка запясце хутка ў бок так, што кропка не ўтварае ў верхняй частцы Macaron. (Калі наканечнік мае сфармавацца, не турбуйцеся, вы не можаце згладзіць яе з маленькім шпателем пазней).
- Шчыльна націсніце на бляху на працоўную паверхню, каб пазбавіцца ад бурбалак паветра патэнцыйна захраслі ў кляре. Хай падрыхтаваныя лісты выпечкі сядзець пры пакаёвай тэмпературы да сухіх формаў абалонкі на Macarons. Тэст крануўшы цеста кончыкам пальца. Калі кончык пальца не прыліпае да тэсту, то Macarons гатовыя да печы. «Отдыхает» фаза можа заняць 20 хвілін да 40 хвілін, у залежнасці ад вільготнасці ў памяшканні. Гэта так важна, каб верхнія часткі высыхаюць, у адваротным выпадку, яны будуць трэснуць падчас выпечкі.
- Выпякаць Macarons, адзін ліст выпечкі ў той час, у ніжняй траціны печы на працягу 12-14 хвілін, паварочваючы ліст выпечкі на паўдарозе. Калі гэта зроблена, вяршыні будуць цвёрдымі навобмацак і цэнтр не будзе трэсці, як жэле.
- Выдаліць Macarons з духоўкі і дайце астыць на працягу па меншай меры 10 хвілін. Акуратна ачысціце Macarons ад пергаментнай паперы і перанясіце на краты. (Калі вы паспрабуеце зрабіць гэта ў той час як Macarons ўсё яшчэ гарачымі, яны ламаюцца). Дайце Macarons цалкам астыць перад запраўкай.
- Уладкуйце Macarons двума-х, верхняй бокам ўніз, пераканаўшыся, што ў адпаведнасці памераў мага лепш. У залежнасці ад памеру Macaron, сціснуць нікель суму памеру чвэрці запаўнення на ніжняй частцы Macaron. Пакладзеце другі Macaron на вяршыні, і вельмі асцярожна, націсніце разам з тым, што запаўненне пашыраецца, але не выходзіць з бакоў. Паўтарыце гэтыя дзеянні для ўсіх астатніх Macarons.
Напамін: Заўсёды пераканайцеся , што вашыя працоўныя паверхні, посуд, рондалі і інструменты вольныя ад глютена. Заўсёды чытайце этыкеткі прадуктаў, каб пацвердзіць прадукт глютен.
Вытворцы могуць змяніць фармулёўкі прадукту без папярэдняга паведамлення. Калі вы сумняваецеся, не купляць або выкарыстоўваць прадукт, перш чым звярнуцца да вытворцы для праверкі таго, што прадукт вольны ад клейкавіны.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 104 |
| Усяго тлушчаў | 1 г |
| Насычаных тлушчаў | 0 г |
| ненасычаныя тлушчы | 0 г |
| халестэрын | 0 мг |
| натрый | 112 мг |
| вугляводы | 23 г |
| Харчовыя валакна | 1 г |
| бялку | 1 г |