Вэнджаны ласось можна набыць у двух формах: гарачае вэнджанне і халоднае вэнджанне. Гарачы вэнджаны ласось літаральна прыгатаваны падчас вэнджання працэсу, што робіць яго цвёрдым і вельмі салёным. Ласось халоднага вэнджання не падрыхтаваны, і ён мае вельмі далікатную і кремообразная кансістэнцыі. Любы тыпу з'яўляецца смачным дадаткам да яечні, але я аддаю перавагу выкарыстоўваць ласось халоднага вэнджання ў гэтым рэцэпце.
Яечня лёгка зрабіць да таго часу , пакуль вы будзеце прытрымлівацца некалькім правілам. Пераканайцеся, што вы пачынаеце з чыстымі, без расколін яек па меркаваннях бяспекі харчовых прадуктаў. Перапынак у вялікую міску, пераканаўшыся, што не абалонка не разбіваецца на яйкі. Узбіць яйкі проста, перш чым вы гатовыя зварыць іх. Дадаць трохі слівак або суцэльнага малака; гэта дапамагае трымаць яйкі пухнатыя. Толькі рыхтаваць яйкі ў масле; не выкарыстоўваюць маргарын, які можа дадаць водар выключэнні.
Прыгатаваць яйкі даволі хутка на сярэднім агні. Памешваць, як яйкі зварыць. Вы хочаце вялікія тваражкі яек; пастаянна памешваючы зробіш яйкі разбіць на дробныя кавалачкі. І не пережарить іх! Калі яйкі вадзяністыя, гэта азначае, што яны перавараныя і яечныя вавёркі выціскаючы ваду. Але пераканайцеся, што яны шчасна прыгатаваныя да 160 ° F; праверыць з дапамогай надзейнага тэрмометра ежы. Памятаеце, што шлях яйка выглядае не з'яўляецца надзейным індыкатарам бяспечнай гатоўнасці.
Вы можаце падвоіць гэты рэцэпт для большай колькасці людзей, але яйкі зоймуць больш часу, каб прыгатаваць. Проста пераканайцеся, што патэльня досыць вялікая, каб трымаць яйка з пакоем, каб перамясціць іх вакол.
Ласось халоднага вэнджання будзе рыхтаваць у гэтым рэцэпце, але ён будзе заставацца мяккім і далікатным. Яйкі павінны быць пададзены неадкладна, калі яны зроблены для лепшага водару і тэкстуры. Падаваць са свежай садавінай і трохі кавы торта або салодкімі булачкамі, разам з апельсінавы сокам і кава.
Што вам трэба
- 1 (8 унцый) вэнджаны ласось
- 12 буйных яек
- 1/3 шклянкі густых слівак
- Соль і перац па гусце
- 3 сталовыя лыжкі сметанковага масла
Як зрабіць гэта
Разрэжце вэнджанага ласося на дробныя кавалачкі і адкласці ў бок. Выкарыстоўвайце востры нож ці кухонныя нажніцы.
У вялікай місцы ўзбіце яйкі са сліўкамі, соллю, перцам і пакуль не змяшана.
У вялікай патэльні растапіць масла на сярэднім агні.
Дадаць яечную сумесь у сатэйнік. Кук, памешваючы з цеплатрывалых лапатачкай, пакуль яйкі амаль прыгатаваныя, але да гэтага часу бліскучыя і вільготнымі. Рыпанне дна патэльні з лапатачкай і пераварочваць яйкі на працягу, як яны рыхтуюць.
Гэта павінна заняць каля 6 да 7 хвілін 12 яек.
Змяшаць ласось ў яйкі; рыхтуйце яшчэ хвіліну ці дзве, пакуль яйкі вараць да 160 ° F. Падаваць адразу ж.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 227 |
| Усяго тлушчаў | 18 г |
| Насычаных тлушчаў | 9 г |
| ненасычаныя тлушчы | 6 г |
| халестэрын | 206 мг |
| натрый | 134 мг |
| вугляводы | 1 г |
| Харчовыя валакна | 0 г |
| бялку | 15 г |