Брадзільны з'яўляецца натуральным працэсам; вінаробства спроба кантраляваць гэты працэс. Выкарыстоўваючы некалькі простых метадаў, любы чалавек можа зрабіць смачную краіну віна ў хатніх умовах, выкарыстоўваючы вельмі мала інгрэдыентаў і расходных матэрыялы.
Вінаробства часта страхавітае для пачаткоўцаў, так што давайце трымаць яго проста. Гэта ферментаваны сок, зроблены з дапамогай 4-х асноўных інгрэдыентаў: садавіна, ваду, цукар і дрожджы.
З часу, я выявіў, што нягледзячы на валоданне усіх фантазіі абсталявання, я аддаю перавагу рабіць невялікія партыі і часцей за ўсё буду выкарыстоўваць 1-галон малако збаноў ў бутлях, у палачках (для мяшання), марля, сіфон, вадамер, і паветраны шлюз. Вось і ўсё.
Дрожджы спажывае цукар, а таксама , у якасці пабочнага прадукту, стварае спірт і CO 2. Паветраны шлюз дазваляе CO 2 , каб пазбегнуць, захоўваючы пры гэтым паветра. Вільгацямер вымераць ўтрыманне цукру, тым самым паказваючы патэнцыйнае ўтрыманне алкаголю.
Санируйте абсталявання з выкарыстаннем StarSan ці аналагічны прадукт перад кожным выкарыстаннем.
Гэты рэцэпт дае 14 - 14,5% ABV (спірту па аб'ёме). Густ чысты і гладкі, з мяккай рэшткавым саладосцю.
Што вам трэба
- 1 кубак маліны (замарожаныя)
- 3 кубкі яблыкаў (замарожаныя, змешаныя гатункі, нарэзаны)
- 1/2 палачка карыцы
- 1/2 чайнай лыжкі насення фенхеля
- 1 перац чылі (сушеные)
- 20 гарошын перцу
- 1/2 чайнай лыжкі солі (марскі)
- 1/2 цытрыны (цэдра і сок)
- 1/2 галёна вады
- 2 1/2 кубкі карычневага цукру
- 7 1/2 кубкі цукру (белы)
- 1 пакет дрожджаў (Lalvin EC-1118 Champagne Дрожджы)
Як зрабіць гэта
- Дадайце маліну, яблыкі, карыцу, насенне фенхеля, перац чылі, перац, марская соль, цытрынавую цэдру і сок, і ваду ў вялікі рондаль і давесці да кіпення. Паменшыць агонь, накрыць вечкам і кіпяціць на павольным агні на працягу 30 хвілін, каб зламаць садавіна, экстракт араматызатараў, і знішчыць дзікія дрожджы. Садавіну можна здрабніць з дапамогай бульбы сэрцаед, каб разбіць яго далей.
- Зняць з агню і дадаць карычневы і белы цукар. Змяшаць да растварэння. Дадаць 1 ½ галёна халоднай вады. Вазьміце арэометр чытанне. Tt варта чытаць прыкладна 1,10 ~ SG (удзельная вага).
- Пакрыццё з тканінай, якая адбылася з эластычнай ці струны (або друзлай вечкам), і пакінуць пры пакаёвай тэмпературы (72 ° F) на працягу ночы.
- Лінія варонкі з некалькімі пластамі марлі і працадзіце сумесь, каб выдаліць садавіна.
першасная ферментацыя
- Апырскванне пакета шампанскіх дрожджаў-над вадкасць, размяшаць і накрыць сурвэтку.
- Змяшайце штодня, і прыняць арэометр, пакуль ён не чытае 1,03 SG.
- Выкарыстоўвайце сіфон для перадачы (стойкі) для бутэлькі (ов), запаўняючы на «шыю», каб паменшыць ўздзеянне паветра.
другаснае закісанне
- Гэты этап патрабуе шлюзового стварыць анаэробныя ўмовы (без паветра). Дадайце гарэлку або ваду ў шлюзавую камеру перад выкарыстаннем.
- Калі чытанне арэометра 1,0 або ніжэй на працягу тыдня, закісанне скончылася.
- Стэлаж ваша віно, топ з паветраным шлюзам, і ўзрост 2 або больш месяцаў.
- Пасля закісання скончыцца, вы можаце атрымліваць асалоду ад віном маладым, або хай яго ўзрост. Для ўзросту і ачысціць віно, пераліце кожны 2 месяцы, або калі асадак 1/2 "таўшчыня.
Adriana Мигэр жыве на 130 акраў ферме ў гарах Калумбіі даліне, Брытанская Калумбія. Яе запал да традыцыйнага ладу жыцця прывёў яе да стварэння Ёгурт Hydro, дзе яна падзяляе яе апошнія прыгоды Ці на адкрытым паветры або на кухні.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 545 |
| Усяго тлушчаў | 7 г |
| Насычаных тлушчаў | 1 г |
| ненасычаныя тлушчы | 4 г |
| халестэрын | 0 мг |
| натрый | 142 мг |
| вугляводы | 107 г |
| Харчовыя валакна | 31 г |
| бялку | 32 г |