Тыпы глазировочных

Для многіх людзей, замарожваць лепшая частка пірага ці печыва. Я класіфікуюць глазуру ў шэсць тыпаў: Buttercream, прыгатаваны, узбітыя сліўкі, маткавае абледзянення, ganaches і глазуры.

Buttercream

Алей або маргарын у спалучэнні з цукровай пудрай, араматызатараў і вадкасці. Цукровая пудра выкарыстоўваецца, таму што лёгка раствараецца падчас білі і змяшчае невялікая колькасць кукурузнага крухмалу, які дапамагае стабілізаваць глазуру.

Ёсць сметанковае глазуру, якія выкарыстоўваюць цукар-пясок, але гэта зойме шмат часу, каб зрабіць і можа быць цяжка. Класічны Buttercream звычайна прадугледжвае стварэнне заварного крэму, затым збіваючы алей у ім да кансістэнцыі глазуры не будзе дасягнута. Я аддаю перавагу простую сметанковую глазуру, збіваючы размякчанае масла з цукровай пудрай, вадкасцямі і араматызатарамі. Удар глазуры даўжэй, чым вы думаеце, гэта неабходна для роўных і пухнаты вынікаў. Гэта сапраўды не ўяўляецца магчымым больш чым біць гэты тып глазуры.

прыгатаваная глазуру

Сем хвілін глазуру класічная прыгатаваная глазуру. Яечныя вавёркі і цукар, а таксама смакавыя дадаткі, аб'яднаны ў верхняй частцы параваркі. Сумесь асцярожна награваюць пры бесперапынным збіцці з мешалкай. Калі ласка, выкарыстоўвайце міксер, калі Вы выбіраеце гэты тып глазуры; вы можаце біць яго ўручную з Eggbeater, але гэта вельмі складана. Па меры таго як сумесь кухары, праз безэ форма , якая стабілізаваныя па меры яго рост , так як ён награваецца.

Прыгатаваная глазуру захоўвае сваю форму, таму што яечны бялок вавёркі былі каагулюецца пад дзеяннем цяпла. Гэтая глазуру павінна быць яна прыгатавана да тэмпературы 140 градусаў для бяспекі. Гэтая глазуру з'яўляецца тонкай і можа быць паглынута ў пірог, калі не з'ела першы дзень. Калі вы аддаеце перавагу, вы можаце выкарыстоўваць безэ парашок, каб зрабіць сем хвілін глазуры без страху харчовага атручвання з яек.

узбітыя сліўкі

Парашковая цукар, араматызатары і ўзбітыя сліўкі замыкае узбітыя сліўкі глазуру - што можа быць прасцей? Зноў жа, кукурузны крухмал ў цукровай пудры дапамагае стабілізаваць глазуру. Можна overbeat гэты тып замарожваць, так што проста ўзбіваць да цвёрдых пікаў з'яўляюцца, калі вы перасталі біць і падніміце біла проста з глазурай. Тарты, кексы, каржы, і печыва з гэтым тыпам глазуры павінны быць ахалоджвання.

Каралеўскае Абледзяненне

Гэтая глазуру выкарыстоўваецца для ўпрыгожвання тартоў і печыва. Вы можаце зрабіць гэта з нуля, выкарыстоўваючы цукровую пудру, яечныя вавёркі, і вадкасць, але я аддаю перавагу выкарыстоўваць безэ парашок, які вы можаце купіць у крамах хлебабулачных і нават некаторых прадуктовых крамах. Парашок безэ ў спалучэнні з вадкасцю, тады звычайна таніраванай харчовым фарбавальнікам. Правільная кансістэнцыя для каралеўскага абледзянення пра паслядоўнасць бліноў. Яна павінна працякаць лёгка , так як ён звычайна выкарыстоўваецца ў кандытарскіх мяшкоў з упрыгожваючы парады, але ўсталяваць хутка , так што канструкцыя трымае.

Ganaches

Гэты мудрагелісты тэрмін проста шакалад плавіцца з густымі сліўкамі. Гэтая глазуру робіць прыгожую бліскучую глазуру на тарты і печыва. Калі астудзіць ганаш, біць яго, пакуль ён не пухнаты і жорсткай, а затым фармаваць яго ў шарыкі, вы будзеце ў канчатковым выніку з труфелямі.

Вы таксама можаце расслабіцца і біць ганаш і выкарыстоўваць пухнаты вынік хутка мароз пластовага пірага.

глазуры

Глазуру найпростай глазуру. Цукровая пудра ў спалучэнні з вадкасцю з адукацыяй тонкай кансістэнцыі. Глазуру звычайна наліваюць або церусіў над верхавінамі тартоў і печыва. Гэта ўтварае бліскучую цвёрдую скарынку, калі глазуру наборы. Расплаўлены шакалад можа выкарыстоўвацца як глазуру самастойна.

глазировочные Рэцэпты