Трымаючы гэта проста
У грэчаскім: ψάρι στα κάρβουνα, выражаны PSAH-РЗЭ Stah кар-VOO-Нах
Грэцыя заўсёды была вядомая сваімі прадуктамі мора, а таксама для прастаты рэцэптаў, якія наглядна дэманструюць натуральны густ, а не маскіраваць яго. Смажаная рыба з'яўляецца каханай па ўсёй краіне і спецыяльнасцю астравоў і прыбярэжных раёнаў.
Любімая рыба (і морапрадукты) для смажання
- Баніта
- Dentex
- угору
- марскі акунь
- солнечник
- макрэль
- васьміног
- Parrotfish
- шчупак
- крэветкі
- барабулька
- сібас
- марскі лешч
- дночерпатель
- рыба-меч
- Стронга (спецыяльнасць у Паўночнай Грэцыі)
У апошнія гады, тунец і махі-махі сталі папулярнымі для грылю, а таксама.
рэцэпт
Найбольш дакладны рэцэпт для любога з гэтых рыб вельмі проста:
інгрэдыенты
- аліўкавы алей
- цытрынавы сок
- соль
- Грэцкі орегано (rigani) або чабор, здробнены
- тонкія лустачкі цытрыны (для цэлай рыбы на грылі ў фальзе)
Пры выкарыстанні малых і сярэдніх цэлай рыбы, саскрабці шалі і асцярожна нарэзаць у паражніну страўніка, каб выдаліць кішачнік (пакінуць некранутымі галаву, калі гэта магчыма). Добра прамыць і высушыце. (Для буйной рыбы, пакінуць на шалі для абароны ад гарэння, паколькі яны павінны больш часу падрыхтоўкі. Выдаліць скуру перад ежай).
Агонь грыль.
Злёгку пасаліць інтэр'ер і экстэр'ер ўсёй рыбы, або з абодвух бакоў рыбы стейк. Ўсталяваць у друшляк над міскай і пастаўце ў халадзільнік, пакуль рашотка не будзе гатовая.
Пэндзаль рыба з аліўкавым алеем і цытрынавым сокам і пасыпаць груба молаты орегано або чабора.
Пачысціце сеткі або кратаў з аліўкавым алеем, каб прадухіліць прыліпанне і грыль рыбы (з выкарыстаннем сеткі ручнога робіць паварот лягчэй), паварочваючы часта грыль раўнамерна з абодвух бакоў.
- Акрамя таго, рыба можа быць загорнутыя ў фальгу і на грылі. Для цэлай рыбы, ўстаўце тонкі лустачку цытрыны ў кожным з жаберных адтулін. Калі галоўка была выдаленая, ўстаўце лустачкі ў паражніны страўніка. Абгарніце свабодна ў фальзе, і грыль.
Час падрыхтоўкі:
- Рыба стэйкі: 1-цалевыя стэйкі звычайна патрабуецца 4-5 хвілін з кожнага боку.
- Уся рыба: у залежнасці ад памеру. Варыць да таго часу, пакуль плоць цвёрдая і проста гатовы адслойвацца.
Падаваць з:
- latholemono соус (алей і лімон) або
- дзелькі цытрыны на баку.