Крама і Reheat Пакінуты барбекю для другой дасканалай Meal
Адзінае, што дакладна для барбекю не дазволіць гэта кідаць дадатковае харчаванне на курца ў апошнюю хвіліну. Заўсёды рыхтуйце больш, чым трэба, так што вам не прыйдзецца турбавацца аб разрадцы. Вядома, гэта пакіне вас з рэшткамі больш часта, чым няма. Дык што ж вы робіце з усім гэтым дадатковым вэнджаным мясам ?
Захоўванне: Калі вы плануеце прыкончыць вашыя рэшткі вэнджанай грудзінкі , выцягнуў свініны або што - то ў бліжэйшыя некалькі дзён, абгарніце яго шчыльна і трымаць яго ў халадзільніку.
Калі ж, з другога боку, вы хочаце, каб трымаць яго на працягу больш чым некалькіх дзён запячатаць яго ў сумцы блакіроўкі маланкі, выдаляючы як мага больш паветра, як гэта магчыма. Гэта дазволіць замарозіць рэшткі і трымаць іх гэтак жа, як тры месяцы.
Лепшы метад захоўвання ў вакуумных мяшках запячатаны. Гэта выдаляе паветра, які будзе акісляцца і выклікаць замарожванне гарэння і стварае запячатаны пакет. Захаваная такім чынам, барбекю будзе заставацца добрым ў маразілку на цэлых шэсць месяцаў.
Разагрэў: Калі справа даходзіць да паўторнага нагрэву перажытка барбекю нізкіх і павольнымі яшчэ правіла. Паўторнае курэнне мяса можа прымусіць іх стаць занадта горкім, каб ваш лепшы выбар, каб разагрэць рэшткі ў печы. Вам не трэба разаграваць, як нізка ці так павольна, як вы зрабілі ў першы раз. Печы тэмпература каля 300 градусаў F будзе працаваць выдатна. Трымаеце мяса загорнутае, каб пазбегнуць высыхання яго. Калі вам трэба разагрэць яго хутчэй размарозіць мяса ў мікрахвалевай печы на правільнай наладзе адлігі.
Будзьце асцярожныя, што раставанне не на самай справе пачаць рыхтаваць мяса. Пасля дефростации, мікрахвалеўка мяса на значэнні 50%. ЗВЧ з змякчаюць любыя цвёрдыя часткі мяса. Не больш рыхтаваць і дакладна не выкарыстоўваць поўную наладу магутнасці.
Лепшы спосаб, аднак, для падагрэву барбекю як нізка і павольна, як арыгінальны кухар.
Гэты працэс пачынаецца з барбекю, які быў захаваны ў вакуумных мяшках запячатаны. Там павінна быць мала, каб без паветра ўнутры мяшка і мяса не павінна заставацца замарожаным, так што няма адтавання. Змесціце гэты запячатаны мяшок у гарачай вадзе, каб разагрэць. Тэмпература вады павінна быць пастаяннай і ўстойлівай пры тэмпературы ніжэй 165 градусаў F. Гэта можа быць зроблена пры тэмпературы каля 145 градусаў па Фарэнгейце, але спатрэбіцца значная колькасць часу, каб атрымаць яго да тэмпературы. Гэты працэс вядомы на французскай, як Sous Vide і гэта лепшы спосаб падагрэву мяса. Гэта зойме некаторы час, хоць. На 165 градусаў па Фарэнгейце, вялікая колькасць барбекю можа заняць ад 12 да 16 гадзін, каб дасягнуць поўнай тэмпературы. Таму, захоўваючы барбекю ў невялікіх участках можа быць добрай ідэяй.
Правільна разаграваць ваш грыль мяса павінна быць прыкладна так жа добра, як гэта было на наступны дзень вы першы зварылі. Але памятайце, не спяшайся. Акрамя таго, памятайце , што вэнджаніна з'яўляюцца выдатным дадаткам да любой чылі, суп або тушанае мяса (асабліва Згарэлыя Ends ). Вы можаце таксама выкарыстоўваць вэнджаныя мясныя рэшткі ў амаль любым страве, якое выкарыстоўвае мяса. Мексіканскія стравы асабліва добра зроблены з вэнджанінай. Асабіста я люблю рабіць Tamales .