Вы можаце зрабіць сваю ўласную хатнюю смятану . Гэта працэс , які заснаваны на прабіётыкі культуры ў кефіру або смятаны, так што вам трэба будзе гэтыя, а таксама цяжкія сліўкі для вырабу яго самастойна. Плануйце загадзя , каб даць смятану 24 гадзіны , каб згусціў ўверх, развіваць гэты даўкі густ, і холад.
Гэта добры трук, калі ў вас ёсць крэм на рукі, і вы ведаеце, што вы будзеце мець патрэбу ў больш смятане на наступны дзень. Вы можаце выявіць, вы аддаеце перавагу густ вашай хатняй смятаны і захаваць яе, робячы новы з вяршкоў кожныя некалькі дзён.
Што вам трэба
- 1 кубак густых слівак
- 1/4 шклянкі смятаны (або кефіру)
Як зрабіць гэта
- Змяшайце сліўкі і смятану або маслёнку ў чыстай закручваюць банку, зачыніце яго вечкам.
- Дайце пастаяць пры пакаёвай тэмпературы каля 24 гадзін, пакуль яна не вельмі тоўстая.
- Астудзіце самаробную смятану перад выкарыстаннем і трымаць яго ў халадзільніку.
- Вы можаце змяшаць перад выкарыстаннем. Некаторыя падзелу з'яўляецца нармальным і не павінна ўспрымацца як прыкмета турботы
Пахта і смятаны ўтрымліваюць прадукуюць малочную кіслату, пробиотические бактэрыі.
Гэтыя прыязныя жывёлы, якія закісанне сліўкі і даць яму кіслы густ, а патаўшчэнне яго. Яны ідуць працаваць пры пакаёвай тэмпературы, каб пераўтварыць звычайны крэм у смятану або смятану.
Вы маглі б пачаць з лёгкім крэмам, половинником або суцэльным малаком замест густых вяршкоў, але канчатковы вынік будзе значна танчэй. Ён будзе мець кіслы густ, так што калі вы плануеце выкарыстоўваць яго ў якасці інгрэдыента Вы не маглі б пярэчыць, што гэта не тоўсты. Проста пераканайцеся, каб адрэгуляваць кансістэнцыю рэцэпту, калі вы робіце гэта з runnier смятанай.
Тэрмін прыдатнасці адкрытай камерцыйна з смятаны складае ад сямі да 10 дзён у халадзільніку. Ваш самаробны варыянт, верагодна, будзе добра для гэтага доўга. Знакі, каб шукаць, што ён павінен быць адкінуты з'яўляюцца цвіллю або непрыемны пах, цвіль расце на паверхні, і жоўкнуць або іншых кветак.
Гэтыя праблемы ўзнікаюць, калі прэс-форма і бактэрыі ўводзяцца ў смятаны, выдатных ад жаданых пробиотических бактэрый. Яны могуць зыходзіць ад вашых пальцаў, якія выкарыстоўваюцца лыжак, ці проста навеяць ў з паветра, калі ён раскрыты. Калі вы бачыце гэтыя прыкметы, не выкарыстоўвайце астатнюю хатнія смятану як стартар для наступнай партыі ці вы проста памножыць гэтую праблему.
Рэцэпт Крыніца: Жан Андэрсан і Элейн Ханна (Doubleday) Друкуецца з дазволу.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 115 |
| Усяго тлушчаў | 12 г |
| Насычаных тлушчаў | 8 г |
| ненасычаныя тлушчы | 3 г |
| халестэрын | 38 мг |
| натрый | 10 мг |
| вугляводы | 1 г |
| Харчовыя валакна | 0 г |
| бялку | 1 г |