Гэты рэцэпт ад Viola Buitoni, нашчадак сям'і, якая запусціла макароны кампаніі Buitoni і шакаладную кампанію Perugina ў Перуджа, Італія. Perugina, мабыць , найбольш вядомы як стваральнікі фундук-шакаладныя пацалункі Baci, кожны з якіх змяшчае любоўную запіску схаванай ўнутры абгорткі.
Гэта ўключае ў сябе рэцэпты Baci шакалад, свежы тварог, сыр, кава эспрэса, ром і нечаканая інгрэдыент: дробка чорнага перцу, багаты і дэкадэнцкі пірог.
Што вам трэба
- Для макароннай Frolla (Кара):
- 270 г мукі агульнага прызначэння
- 100 г цукровай пудры (дробназярністая цукар)
- 135 грам пры пакаёвай тэмпературы алей
- 4 яечных жаўтка
- Цёртая цэдра аднаго апельсіна (ці цытрыны)
- Дробка дробнай марской солі
- Для начыння:
- 6 Baci Perugina шакалад
- 2/3 фунта сыру свежага тварагу
- 2 сталовыя лыжкі цукровы пясок
- 1/4 кубкі несалодка моцны эспрэса
- 2 сталовых лыжкі рому
- Дробка свежемолотый чорнага перцу
- 3 яйкі пакаёвай тэмпературы
- 2 сталовых лыжкі несалодка какава-парашок
Як зрабіць гэта
Змесціце ўсе інгрэдыенты для кары ў чары міксера і рыштунак міксера з дадаткам вёслы. Праца на сярэдніх і высокіх хуткасцях, пакуль яны не пачнуць прыходзіць разам у буйных дробак.
Пустыя зверху кавалак пластыкавай абгорткі і збіраць з кончыкам пальцаў. Форма цеста ў тоўсты дыск і абгарнуць яго шчыльна з поліэтыленавай плёнкай.
Пры выкарыстанні кухоннага камбайна, пульс, пакуль інгрэдыенты пачынаюць паступаць разам, а затым працягнуць, як паказана вышэй.
Змесціце ў халадзільнік, каб адпачыць на працягу па меншай меры 30 хвілін.
У той жа час, падрыхтаваць начынне:
Імпульсны Baci у кухонным камбайне, пакуль яны знаходзяцца ў сярэдняй малатарні.
Націсніце рикотту праз дробнае сіта. Аб'яднаеце яго з цукрам і ўзбіце да гладкай і бліскучай. Змяшайце ў эспрэса, ром і перцам.
Падзяліць яйкі і ўсталяваць вавёркі ў бок. Праца жаўткі хвіліне рикотта сумесі па адным за раз. І, нарэшце, змяшаць у зямлі Baci.
Разагрэць духоўку да 325F.
Раскачайце цеста скарыначкі толькі пад 1/4 "таўшчынёй і ляжаў на з'едлівую рондаль або кальцо. Зрэзаць лішняе цеста вакол бакоў (вы можаце выкарыстоўваць яго, каб зрабіць печыва), пракалоць дно з зубцамі відэльцы і пакласці кіслую ракавіну ў халадзільнік, каб астудзіць.
Узбіць яечныя бялкі да жорсткіх пікаў і акуратна скласці іх у рикотт крэм, перамяшчаючы шпатель зверху ўніз і наперад і назад, калі белыя атрымліваюць кім.
Заліць начынне ў охлаждаемой абалонку і змесціце кіслы латок на лісце печыва.
Выпякаць 50 да 60 хвілін. Праверце на паўдарогі праз прыгатаванне ежы: калі верх пірагі становіцца занадта залацістым колерам, свабодна палатка з алюмініевай фальгой на пакінуты час выпечкі.
Яна гатовая, калі яна бадзёрая, але не пікантныя і зубачыстка, устаўленая ў сярэдзіне выходзіць злёгку вільготнай, але ў астатнім чыстай.
Астудзіце і пыл лёгка праз падсітак з парашком какавы перад падачай на стол.