Гэты рэцэпт Манга Зефір вырабляе пяшчотны, лёгкія зефір рваўся з жывым водарам манга. Яны вялікія змены ад традыцыйнага ванільнага зефіру, і вы можаце атрымліваць асалоду ад імі раўніна, акунуць у шакаладзе, або выкарыстаць іх для s'mores!
Гэты рэцэпт патрабуе пюрэ з манга. Вы можаце выкарыстоўваць свежыя манга працёртыя ў блендере або кухонным камбайне, або для зручнасці, вы можаце выкарыстоўваць замарожаны манга пюрэ. Калі вы выкарыстоўваеце замарожаны манга, пераканайцеся, што ён размарожваюцца пры пакаёвай тэмпературы перад выкарыстаннем яго ў гэтым рэцэпце.
Што вам трэба
- 2 1/2 сталовых лыжкі жэлаціну неприправленной
- 1 1/2 кубкі цукру
- 1 кубак лёгкай кукурузны сіроп
- 1 шклянку вады (падзяліць выкарыстанне)
- 1/4 чайнай лыжкі солі
- 1/2 кубкі манга пюрэ (свежыя або размарожаныя з замарожанага стану)
- 1/4 кубкі кукурузнага крухмалу
- 1/4 кубкі цукровай пудры
- Дадаткова: жоўты і чырвоны харчовай фарбавальнік
Як зрабіць гэта
1. Падрыхтуйце 9x13 "рондаль, выраўноўваючы гэта з алюмініевай фальгой і распыляючы фальгу з распырсквальнікам без ручкі. Змяшайце цукровую пудру і кукурузны крухмал у невялікай місцы, і шчодра пасыпаць дно і бакавыя боку гатовай рондалі з цукрам / крухмальнай сумесі. Адкладзеце пакінуты цукар і крухмал для наступнага выкарыстання.
2. Змесціце ½ шклянкі халоднай вады ў місцы вялікага міксера стэнда , абсталяванага прыкладаннем мяцёлкі.
Апырскванне жэлацін на паверхні вады, і змешваюць, каб размеркаваць жэлацін. Дайце пастаяць, пакуль вы рыхтуеце цукровы сіроп.
3. У маленькай рондалі на сярэднім агні, змяшайце цукровы пясок, кукурузны сіроп, соль, і ½ шклянкі вады. Змяшаць да цукар ня растворыцца, а затым ўставіць тэрмометр цукеркі. Кук, без мяшання, да таго часу, пакуль сумесь не дасягне 245 градусаў.
4. Пасля таго, як яна дасягае 245 градусаў, зніміце рондаль з агню. Уключыце змяшальнік з нізкім, і ў той час як змяшальнік працуе, павольна ўліць гарачы сіроп ў міску міксера над жэлацінам. Будзьце асцярожныя, так як сіроп вельмі горача. Калі ў Вас ёсць вялікі (па меншай меры 3 кубкі) вадкасці мерны шклянку з носікам, вы можаце перадаць гарачы сіроп у кубак перад заліваннем, каб зрабіць яго больш лёгкім.
5. Паступова павялічвае хуткасць міксера да высокага. Працягвайце біць зефір, пакуль ён не вырас у тры разы па аб'ёме і надзвычай бліскучыя і густыя. Гэты працэс займае каля 15 хвілін. Вы можаце сказаць, што гэта будзе зроблена, калі вы спыніце змяшальнік і падніміце венца, зефір будзе павольна капаць назад у міску у тоўстым, бліскучым струмені.
6. Пасля таго , як гэта робіцца зефір, дадайце манга пюрэ пакаёвай тэмпературы і працягваюць змешванне , пакуль не будзе цалкам ўключана. Пры жаданні можна дадаць харчовай фарбавальнік, каб зрабіць зефір больш яркім. Я рэкамендую пачынаць з некалькімі кроплямі жоўтай афарбоўкі, і як толькі гэта прыкладна інтэнсіўнасць вы хочаце, дадаць кроплю ці два чырвонага колеру, каб зрабіць яго светла-аранжавым.
7. Пасля таго , як пюрэ і фарбавальнік ўводзіцца, уліць зефір ў гатовую рондаль і гладкі вяршыня.
Дазвольце яму сядзець і ўшчыльняць пры пакаёвай тэмпературы на працягу не менш за 8 гадзін або на ноч.
8. Пакрыйце сваю працоўную станцыю з ваксаванай паперай , каб абараніць яго, і багата пасыпаць паверхню з зарэзерваваным цукрам / крухмалам сумессю. Апырскванне у верхняй частцы зефіру з цукрам / крухмалам пакрыццём, і перавярнуць зефір асабовага боку ўніз на падрыхтаваную паверхню.
9. Асцярожна адхіліце фальгу ад зефіру і пылу ў верхняй частцы зефіру з вялікай колькасцю цукру / крухмалам. Спрэй вялікі гладкай лязом нажа з распырсквальнікам без ручкі, і паліто з абодвух бакоў з парашковым пакрыццём. Выразаць зефір у квадраты, пакрыццё лязо нажа з цукрам / крухмалам па меры неабходнасці. Рол разрэзаных краёў зефіру ў сумесі для нанясення пакрыцця так, каб усе бакі з'яўляюцца гладкімі і ня ліпкімі.
10. Каб захаваць зефір, захоўваць іх у сухім герметычным кантэйнеры ва ўмераным, сухім месцы. Ня замарожваць іх ці трымаць іх у вельмі вільготным месцы. Калі яны захоўваюцца даўжэй, чым два ці тры дні, вы, магчыма, спатрэбіцца паўторна абкачаць іх у пакрыцці. Свежы зефір ісці чэрствы прыкладна праз тыдзень, таму яны лепш за ўсё ядуць неўзабаве пасля таго, як яны зробленыя.
Націсніце тут , каб праглядзець усе Зефір рэцэпты!
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 103 |
| Усяго тлушчаў | 0 г |
| Насычаных тлушчаў | 0 г |
| ненасычаныя тлушчы | 0 г |
| халестэрын | 0 мг |
| натрый | 17 мг |
| вугляводы | 26 г |
| Харчовыя валакна | 0 г |
| бялку | 1 г |