Гэты смачны торт оперы мае ўсе тыя ж кампаненты , як традыцыйная оперу торт з Dalloyau, з адным істотным выключэннем: шакалад. Камбінацыя з якія чаргуюцца пластоў эспрэса і багатага шакаладу робяць для сакавітай, захапляльнай камбінацыі. Кавалачак гэтай мокко оперы торт усё, што трэба для пышнага з спыніць усю працу на дэсерт.
Не бойцеся спіс інгрэдыентаў, усе яны прыходзяць разам прыгожа і не так складана, як здаецца на першы.
Што вам трэба
- Almond Cake:
- 6 вялікіх яечны бялок (пакаёвая тэмпература)
- 2 сталовыя лыжкі цукру (грануляваны)
- 2 шклянкі міндаля (бланшыруюць, цокальны)
- 2 1/4 кубкі цукру (пудрай, просеянной)
- 6 вялікіх яек
- 1/2 шклянкі мукі (універсальны)
- 3 сталовыя лыжкі сметанковага масла (расплаўленага і астуджанага)
- Эспрэса Сіроп:
- 1/2 шклянкі вады
- 1/3 шклянкі цукру
- 1 1/2 сталовых лыжкі кавы эспрэса (імгненны)
- Кава Buttercream:
- 2 сталовых лыжкі эспрэса (імгненны)
- 2 сталовыя лыжкі вады (кіпенне)
- 1 шклянку цукру
- 3 сталовыя лыжкі вады
- экстракта ванілі 1 гарбатная лыжка
- 1 яйка
- 1 яечны жаўток
- 14 сталовыя лыжкі сметанковага масла (пры пакаёвай тэмпературы)
- Цёмны шакалад Ganache:
- 8 унцый шакаладу (горкага, дробна нарэзаны)
- 1/2 кубкі малака (суцэльнае)
- 1/4 кубкі вяршкоў (цяжкі)
- 4 сталовыя лыжкі сметанковага масла (пры пакаёвай тэмпературы)
- Шакаладная глазура:
- 5 унцый шакаладу (горкага, дробна нарэзаны)
- 1/2 кубкі сметанковага масла
- Ganache
Як зрабіць гэта
Для таго, каб зрабіць міндальныя бісквіт:
Разагрэць духоўку да 425F. Лінія два 15-цалевы 12-цалевых рондаляў з пергаментнай паперай і шчоткай паверхню з маслам. Адкласці.
З дапамогай электрычных білі, біць яечныя бялку на высока, пакуль яны не стануць пеністымі і пачынаюць пашырацца. Пасыпаць цукрам, па адной чайнай лыжцы ў той час, пакуль усё не ўключана. Працягвайце біць безэ, пакуль яна не глянцавая і мае жорсткія пікі.
У асобнай місцы ўзбіце молаты міндаль, цукар і цэлыя яйкі на асяроддзі толькі да той пары, пакуль сумесь не стане лёгкай і пеністай.
Акуратна размяшаць муку ў цеста.
Акуратна размяшаць 1/4 тэсту ў узбітыя яечныя бялкі. Затым скласці астатнюю частку цеста і астуджае алей у яечных вавёркі.
Падзяліць бісквіт цеста паміж двума каструлямі і выпякаць на працягу 5 хвілін, пакуль паверхня не адскочыць ад лёгкага дотыку.
Накрыйце верхнюю паверхню кожнага торта са свежым кавалкам пергамента і асцярожна перавярніце іх на чыстую паверхню. Павольна адхіліце стары пергамент з пірожных і даць ім магчымасць адпачыць свабодна над выпечкай, каб прадухіліць іх ад высыхання.
Для таго, каб зрабіць кавы эспрэса сіроп:
У маленькай рондалі, на сярэднім агні, давесці 1/2 шклянкі вады, 1/3 кубкі грануляванага цукру і 1 1/2 сталовыя лыжкі імгненнага эспрэса да кіпення, астудзіць на працягу 5 хвілін. і адкладзеце ў бок.
Для таго, каб зрабіць шакаладную сметанковае:
У чыстай місцы ўзбіць сметанковае масла на сярэдняй высокай хуткасці на працягу 5 хвілін, да лёгкі і пушысты. Паменшыце хуткасць да мінімуму, а затым дадаць астатнія інгрэдыенты. Пасля таго, як цукар кандытараў цалкам уключаны, падняць хуткасць венца да сярэдняга высокага і біць глазуру на працягу 2 хвілін, пакуль яна не стане лёгкай і пухнатымі.
Для таго, каб зрабіць ганаш
У сярэдняй рондалі на сярэднім агні, давесці малако і вяршкі да кіпення. Зніміце рондаль з агню і ўмяшаць у шакаладзе. Працягваць размешваць шакалад на працягу 2 хвілін, каб забяспечыць цалкам гладкую тэкстуру. Рух у алеі і працягваюць перамешванне Ganache на працягу 90 секунд.
Для таго, каб сабраць торт:
Лінія вялікі ліст выпечкі з пергаментнай паперай. Выразаць адзін 10-цалевы на 10-цалевы квадрат з кожнага пласта пірага і змесціце яго на лісце выпечкі.
Пэндзаль першага пласта торта з эспрэса сіропам. Старанна распаўсюджвацца 3/4 шакаладу Buttercream па паверхні торта.
Змесціце два запасных прастакутнікі торта шакаладнага Buttercream, а затым чысціць іх з эспрэса сіропам. Распаўсюджванне ганаш над тортам ў гладкім пласце. Змесціце апошні пласт торта над ганаш, вышмаруйце эспрэса сіроп, а затым нашмаруйце тонкі пластом шакаладу Buttercream. Астудзіце пірог у халадзільніку на 1 гадзіну да шклення яго.
Для глазуры торта:
Удакладніць алей кіпячэння і здымаючы і адкідаючы цвёрдыя часціцы. Падпаліць шакалад у пароварке і размяшаць у топленым алеі да тых часоў, глазуру не з'яўляецца гладкай. Наліце шакаладную глазуру над тортам і дазволіць яму ўсталяваць у халадзільніку перад падачай на стол.
Абноўлена Элейн Лем
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 688 |
| Усяго тлушчаў | 44 г |
| Насычаных тлушчаў | 21 г |
| ненасычаныя тлушчы | 16 г |
| халестэрын | 144 мг |
| натрый | 159 мг |
| вугляводы | 66 г |
| Харчовыя валакна | 5 г |
| бялку | 11 г |